山东省滨州市2025-2026高二生物下学期期中试题(含解析).pdfVIP

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山东省滨州市2025-2026高二生物下学期期中试题（含解析）

一、选择题

1.下列有关在家庭中用鲜葡萄制作果酒和果醋的叙述，正确的是（）

A.菌种细胞都有核糖体B.葡萄先除去枝梗再冲洗

C.发酵过程都有气泡产生D.产物都能用重铬酸钾溶液来检测

【答案】A

【解析】

【分析】

果酒制作的菌种是酵母菌，代谢类型是兼性厌氧型真菌，属于真核细胞，条件是18～25℃、

前期需氧，后期不需氧。果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是需氧型细菌，属于原核细胞，

条件是30～35℃、一直需氧。

【详解】A、果酒制作的菌种为酵母菌，为真核生物，果醋制作的菌种为醋酸菌，为原核生物，

原核生物和真核生物的细胞内均有核糖体，A正确；

B、葡萄应先冲洗后除去枝梗，以防杂菌污染，B错误；

C、果酒发酵过程中，酵母菌无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳，果醋发酵过程中，产物是醋酸，

不产生二氧化碳，所以果醋发酵不会产生气泡，C错误；

D、果醋发酵产生的醋酸不能用重铬酸钾溶液来检测，D错误。

故选A。

2.某同学设计了图所示的果酒发酵装置，下列有关叙述不正确的是（）

A.葡萄汁不能装满瓶

B.该装置能阻止空气进入以防杂菌污染

C.发酵过程中装置内的温度需要保持在30~35℃

D.该装置便于发酵过程中产生的气体排出

【答案】C

-1-/24-1-

去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》

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【解析】

【分析】

果酒制作的原理：先通气，酵母菌进行有氧呼吸而大量繁殖；后密封，酵母菌进行无氧呼吸

产生酒精。果醋制作的原理；醋酸菌是嗜温菌，也是嗜氧菌，因此其进行果醋发酵时需要不

间断的供氧

【详解】A、葡萄汁不能装满瓶，要留出1/3，可以为酵母菌繁殖提供氧气及防止发酵液溢出，

A正确；

B、该装置鹅颈中的水能阻止空气进入以防杂菌污染，B正确；

C、果酒发酵的适宜温度是18~25℃，因此发酵过程中装置内的温度需要保持在18~25℃，C错

误；

D、果酒发酵中产生的气体是二氧化碳，该装置便于二氧化碳的排出，D正确。

故选C。

3.用酵母菌使葡萄汁发酵产生葡萄酒，当酒精含量达到12%~16%时，发酵就停止了。下列有关

解释不正确的是（）

A.酒精对酵母菌有毒害作用B.营养物质因消耗而不足

C.产物积累使pH发生改变D.氧气过少导致酵母茵无法呼吸

【答案】D

【解析】

【分析】

参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：

酶

（1）在有氧条件下，反应式如下：CHO+6HO+6O6CO+12HO+能量；