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1.什么叫维生素？维生素有什么作用？世界探险航行家第四节维生素和微量元素荷兰营养学家艾克曼发现了可以抗神经炎的维生素。英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺乏症并从事抗神经药物的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖）维生素的发现？证实：维生素和微量元素是必须的营养物质！实验：动物的养活分类：维生素：维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。作用：分为脂溶性维生素和水溶性维生素。维生素在体内有特殊的生理功能或作为辅酶（催化剂）。一、维生素（1）脂溶性维生素：维生素（2）水溶性维生素：主要来源于动物的肝脏易溶于水，容易被人体吸收，多余的则排出体外，易缺乏…主要包括维生素A、D、E、K等包括维生素C和维生素B族（B1、B2、B6、烟酸和烟酸胺、生物酸、泛酸、叶酸等。）3.分类：富含维生素的食物1麦哲伦的航海记录：2在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。31747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员检测后，发现新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。4美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从柑橘等水果中分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。4.维生素C人体不能合成，必须从食物中获得特点：易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…分子式：C6H8O6生活小常识为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？1、蔬菜切后再洗，容易洗干净；（）2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可；（）3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（）√××参与体内的氧化还原反应，维持细胞间质的正常结构；促进伤口愈合，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能；帮助无机盐和某些氨基酸的吸收；增强对传染病的抵抗力，有解毒作用。（4）.维生素C的重要功能1.什么叫维生素？维生素有什么作用？世界探险航行家*
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