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研究报告

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2024年全球及中国鹰嘴豆奶行业头部企业市场占有率及排名调研报告

第一章行业概述

1.1鹰嘴豆奶行业背景

(1)鹰嘴豆奶作为一种新兴的植物奶，近年来在全球范围内迅速崛起。随着消费者对健康、环保和素食饮食的日益关注，鹰嘴豆奶因其营养丰富、口感独特且不含乳糖、胆固醇等成分，成为了乳糖不耐症人群和素食主义者的理想选择。据市场调研数据显示，全球鹰嘴豆奶市场规模在2019年达到了约15亿美元，预计到2024年将增长至约30亿美元，年复合增长率高达20%以上。

(2)在中国，鹰嘴豆奶市场也呈现出快速增长的趋势。随着国内消费者对健康食品需求的增加，以及进口鹰嘴豆奶品牌的不断涌入，国内鹰嘴豆奶市场逐渐扩大。据中国食品工业协会数据显示，2019年中国鹰嘴豆奶市场规模约为10亿元人民币，预计到2024年将达到50亿元人民币，年复合增长率约为30%。以OATLY和ALMAGEST等为代表的进口品牌在中国市场占据了较大的份额，而本土品牌如每日黑鸟、绿箭等也在积极拓展市场份额。

(3)鹰嘴豆奶的生产主要依赖于鹰嘴豆的种植。鹰嘴豆是一种富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质的健康食材，其种植面积和产量在全球范围内也在逐年增长。据统计，全球鹰嘴豆种植面积在2018年约为200万公顷，产量约为500万吨。其中，印度、土耳其和埃及等国家是主要的鹰嘴豆生产国。随着鹰嘴豆奶市场的扩大，对鹰嘴豆的需求也在不断增加，这对鹰嘴豆种植国来说既是机遇也是挑战。例如，印度政府已经推出了针对鹰嘴豆种植的补贴政策，以鼓励农民扩大种植面积。

1.2鹰嘴豆奶行业定义及分类

(1)鹰嘴豆奶行业是指以鹰嘴豆为主要原料，经过研磨、过滤、均质、杀菌等工艺制成的植物奶行业的总称。它不仅是一种新型的健康饮品，也是素食主义者和乳糖不耐症患者的重要替代品。在行业定义上，鹰嘴豆奶通常指的是以鹰嘴豆为原料，添加适量的水、糖、稳定剂等辅料，经过特殊工艺处理，制成的一种液态食品。

(2)鹰嘴豆奶行业可以根据不同的标准进行分类。首先，按原料来源可分为原生鹰嘴豆奶和调配鹰嘴豆奶。原生鹰嘴豆奶是以鹰嘴豆为主要原料，不添加其他植物奶或乳制品的纯鹰嘴豆奶；调配鹰嘴豆奶则是以鹰嘴豆为基础，添加其他植物奶或乳制品，如杏仁奶、椰奶等，以改善口感或营养价值的混合型产品。其次，按产品形态可分为液态鹰嘴豆奶和固态鹰嘴豆奶。液态鹰嘴豆奶是市面上最常见的形态，而固态鹰嘴豆奶则多用于制作冰淇淋、糕点等食品。

(3)鹰嘴豆奶行业还可以根据产品功能进行分类，如普通鹰嘴豆奶、强化营养鹰嘴豆奶、低糖鹰嘴豆奶等。普通鹰嘴豆奶主要满足消费者的日常饮用需求；强化营养鹰嘴豆奶则通过添加钙、维生素等营养成分，满足特定人群的营养需求；低糖鹰嘴豆奶则针对糖尿病患者和减肥人群，降低糖分含量，提供健康的选择。此外，还有一些特殊口味和功能的鹰嘴豆奶，如巧克力味、草莓味、低脂等，以满足消费者多样化的需求。

1.3鹰嘴豆奶行业发展趋势

(1)鹰嘴豆奶行业的发展趋势呈现出多方面的发展特点。首先，随着全球健康意识的提升，消费者对植物基食品的需求不断增加，鹰嘴豆奶作为一种低脂、低糖、高蛋白的植物奶，其市场需求将持续增长。根据市场研究报告，预计到2024年，全球植物奶市场将突破1000亿美元，其中鹰嘴豆奶的市场份额有望达到20%以上。这一增长趋势得益于消费者对健康生活方式的追求，以及对动物源性食品替代品的探索。

(2)技术创新是推动鹰嘴豆奶行业发展的关键因素。随着食品加工技术的进步，鹰嘴豆奶的口感、营养价值和保质期得到了显著提升。例如，纳米乳化技术可以改善鹰嘴豆奶的稳定性和口感，使得产品更接近传统乳制品。此外，通过基因编辑技术，可以培育出高蛋白、高营养价值的鹰嘴豆品种，为鹰嘴豆奶行业提供更优质的原材料。同时，智能化生产线的应用也提高了生产效率，降低了生产成本。

(3)地域市场的拓展和国际合作成为鹰嘴豆奶行业发展的新动力。随着全球贸易壁垒的降低，鹰嘴豆奶产品开始向更多国家和地区出口。例如，中国品牌通过跨境电商平台将鹰嘴豆奶销往欧洲、北美等地区，实现了国际化布局。同时，跨国企业也在积极布局中国市场，通过合资、并购等方式，加强本土化生产和市场推广。此外，鹰嘴豆奶行业还面临着环保、可持续发展等挑战，企业需在追求经济效益的同时，注重环境保护和资源节约，以实现可持续发展。

第二章全球鹰嘴豆奶市场分析

2.1全球鹰嘴豆奶市场规模及增长

(1)全球鹰嘴豆奶市场规模近年来呈现出显著的增长态势。随着消费者对健康饮食的追求日益增强，以及素食主义和乳糖不耐症人群的扩大，鹰嘴豆奶作为一种营养丰富的植物奶，市场需求逐年上升。根据市场调研数据，2019年全球鹰嘴豆奶市场规模约为15亿美元，预计到2024年，这一数字将增长至约30亿美