扬州地区猪源沙门菌的分离鉴定与耐药性剖析：保障食品安全的关键探索.docx

一、引言

1.1研究背景与意义

沙门菌（Salmonella）是一种广泛存在于自然界中的革兰氏阴性杆菌，是肠杆菌科的一个重要分支，也是一类重要的人畜共患病原菌，在公共卫生领域备受关注。该菌主要经消化道感染，宿主范围广泛，包括人类、家畜、家禽及野生禽兽等。感染沙门菌后，人或动物可能出现无症状带菌状态，也可能表现出严重的临床症状，如发热、腹泻、呕吐、败血症等，甚至导致死亡。

在全球范围内，沙门菌感染给人类健康和畜牧业生产带来了巨大的威胁和经济损失。据世界卫生组织（WHO）估计，每年全球约有1.6亿人感染沙门菌，其中21.6万人死亡。在我国，沙门菌引起的食物中毒和食源性疾病案例也一直位居细