《维生素和矿物质》课件.pptVIP

维生素和矿物质

课程目标1理解维生素和矿物质掌握维生素和矿物质的基本概念，了解其在人体中的重要作用。2区分不同类型学习维生素和矿物质的分类，并区分水溶性维生素和脂溶性维生素。3掌握重要元素重点学习人体必需的维生素和矿物质，了解其功能和缺乏症。4平衡膳食通过课程学习，掌握合理膳食的原则，以便更好地摄取维生素和矿物质。

什么是维生素维生素是人体必需的微量营养素，参与多种生理活动，维持生命人体自身不能合成或合成量不足，需要从食物中获取不同维生素存在于不同的食物中，种类丰富

维生素的作用促进生长发育维生素是维持人体正常生长发育不可或缺的营养物质。增强免疫力维生素可以增强人体免疫力，抵抗疾病。维持正常生理功能维生素参与人体多种生理功能，如能量代谢、神经传导等。

维生素的分类水溶性维生素水溶性维生素易溶于水，通常不能在体内储存，需要经常从食物中补充。脂溶性维生素脂溶性维生素溶于脂肪，可以储存在体内，但过量摄取可能会导致中毒。

水溶性维生素溶于水水溶性维生素可以溶解在水中，并在人体内储存的时间较短。快速补充它们需要经常从食物中摄取，因为人体无法长时间储存它们。代谢需求水溶性维生素在人体内扮演着重要角色，参与许多重要的代谢过程。

维生素B1又称硫胺素主要功能参与碳水化合物代谢，维持神经系统正常功能缺乏症脚气病良好来源猪肉、谷物、豆类

维生素B22眼睛促进视紫红质的合成，预防夜盲症。3皮肤维护皮肤健康，促进皮肤的生长和修复。4能量参与能量代谢，促进糖类、脂肪和蛋白质的代谢。

维生素B61促进蛋白质代谢帮助身体利用蛋白质构建和修复组织。2维持神经系统健康参与大脑神经递质的合成和调节，促进情绪稳定。3增强免疫力有助于白血球的生成和功能，提高免疫力。

维生素B12又称钴胺素作用促进红细胞生成，参与神经髓鞘形成缺乏症状巨幼红细胞性贫血，神经系统疾病食物来源动物性食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶类

维生素C抗氧化维生素C是一种强效抗氧化剂，可以帮助保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老。增强免疫力维生素C可以帮助增强免疫系统，提高抵抗力，预防感冒等疾病。

脂溶性维生素脂溶性维生素是指溶于脂肪和有机溶剂的维生素。主要存在于动物性食物和植物油中。人体可以储存脂溶性维生素，但过量摄入会导致中毒。

维生素A1视力维持正常视力。2生长促进生长发育。3免疫增强免疫力。

维生素D15分钟20分钟30分钟每天晒太阳15-30分钟，可以帮助身体合成足够的维生素D。

维生素E名称维生素E别称生育酚主要功能抗氧化常见来源植物油、坚果、小麦胚芽缺乏症状贫血、肌肉无力

维生素K绿叶蔬菜水果肉类乳制品其他维生素K主要存在于绿叶蔬菜、水果、肉类等食物中。

什么是矿物质无机物矿物质是人体必需的无机营养素，在人体内以无机盐的形式存在。微量元素人体需要量很小，但对身体健康至关重要。多种功能参与骨骼牙齿的形成、调节生理功能、维持生命活动等。

矿物质的作用维持身体机能矿物质是构成骨骼、牙齿、血液、肌肉等组织的重要组成部分。调节生理活动矿物质参与体内各种酶和激素的合成，帮助调节生理活动，如神经传导、肌肉收缩、血糖控制。增强免疫力矿物质有助于增强免疫力，抵抗病菌感染，保持健康。

常见矿物质钙骨骼和牙齿的构成磷能量代谢和骨骼生长铁血红蛋白合成，氧气运输锌免疫系统和生长发育

钙1000每天需求成人每日钙需求量约1000毫克800骨骼钙是骨骼和牙齿的主要组成部分15补充15岁以下青少年，钙需求量更高

磷鱼类肉类奶制品豆类坚果

铁作用构成血红蛋白和肌红蛋白，参与氧气的运输缺乏症状贫血，疲倦乏力，头晕目眩，面色苍白富含食物红肉、动物肝脏、菠菜、豆腐

锌促进生长发育增强免疫力改善味觉和食欲维持皮肤健康

镁骨骼健康镁是骨骼的重要组成部分，有助于维持骨骼的健康和强度。能量代谢镁参与了多种酶的活性，在能量代谢中扮演重要角色。

碘150微克70微克成年人每日推荐摄入量约为150微克，孕期女性建议增加到200微克，哺乳期女性建议增加到290微克。每天食用100克海带可以补充70微克碘。

钾3.5克/天成年人每天需要摄入的钾300毫克香蕉中钾含量

维生素和矿物质的平衡协同作用维生素和矿物质相互依存，协同作用，才能发挥最佳效果。互补关系一些维生素有助于矿物质的吸收，而矿物质也能促进维生素的利用。维持健康保持维生素和矿物质的平衡，是维持人体健康的重要前提。

合理膳食获取营养1均衡饮食摄入各种食物，满足人体所需营养2适量运动促进新陈代谢，提高营养吸收3规律作息保证充足睡眠，增强机体免疫力

注意事项均衡摄入不要过量补充任何一种维生素或矿物质，应均衡摄取各种营养。遵医嘱如有特殊情况，如患有疾病或正在服用药物，应咨询医师。自然为主尽量从食物中获取所需的营养，补充剂仅作为辅助手段。

小结维生素和矿物质是维持生命活动必不可少的营养素。它