TNAIA-食品加工环境（洁净区）浮游菌的测定方法.pdf

I

ICS01.040.65

CCSB04

TB

团体标准

T/NAIA×××-××××

食品加工环境（洁净区）

浮游菌的测定方法

Testmethodforairbornemicrobeincleanroom(zone)ofthefood

processingenvironment

(征求意见稿)

××××-××-××发布××××-××-××实施

宁夏化学分析测试协会发布

发布

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件由宁夏化学分析测试协会提出并归口。

本文件起草单位：宁夏回族自治区食品检测研究院、宁夏计量质量检验检测研究院、宁夏回族自

治区标准化研究院、宁夏百瑞源枸杞股份有限公司、宁夏夏进集团股份有限公司。

本标准主要起草人：冯秀娟、李谦、苏洋、何淑桢、岳苑、高俊峰、简敏捷、吕晓东、滕园园、张

小飞。

本文件为首次发布。

食品加工环境（洁净区）浮游菌的测定方法

1范围

本标准规定了食品检测和食品加工环境（洁净区）中浮游菌测试条件、测试方法。

本标准适用于食品检测机构和食品生产企业洁净室、洁净区以及局部空气清洁作业区(包括洁净工

作台)的浮游菌的测试和环境的验证。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T16293医药工业洁净室（区）浮游菌的测试方法

3术语和定义

3.1菌落

微生物培养后，由一个或几个微生物繁殖而形成的微生物集落，简称CFU，通常用个数表示。

3.2浮游菌

悬浮在空气中的活微生物粒子通过浮游菌采样器收集到专门的培养基，在适宜的生长条件下繁殖到

可见的菌落数。

3.3浮游菌浓度

3

单位体积空气中含浮游菌菌落数的多少，以计数浓度表示，单位是个/m或个/L。

4测试方法

4.1测试原理

本方法采用计数浓度法，选择合适的培养基（能证实其能够支持微生物生长的培养基）、恒温培养

箱，采用浮游菌采样器将收集到的细小空气流直接撞击到平板培养基表面上，附着的活微生物粒子经若

干时间和适宜的生长条件让其繁殖形成菌落，根据浮游菌浓度以判定测试环境是否达到相应洁净度级别

浮游菌的技术要求。

4.2人员职责及培训

洁净室(区)的测试人员应进行本专业的培训并获得相应资格后才能履行对洁净室(区)测试的职责，

其中包含涉及的卫生知识和基本微生物知识。

洁净室(区)的测试人员应选择与测试环境的空气洁净度级别要求相适应的穿戴方式，外面的衣服不

能带进100000级以上的区域。

4.3仪器设备与培养基

4.3.1浮游菌采样器

原理：浮游菌采样器一般采用撞击法机理可分为狭缝式采样器、离心式或针孔式采样器。视

情况自行选择合适的设备。狭缝式采样器由内部风机将气流吸入，通过采样器的狭缝式平板，将采集的

空气喷射并撞击到缓慢旋转的平板培养基表面上，附着的活微生物粒子经培养后形成菌落。离心式采样

器由于内部风机的高速旋转，气流从采样器前部吸入从后部流出，在离心力的作用下，空气中的活微生

物粒子有足够的时间撞击到专用的固形培养条上，附着的活微生物粒子经培养后形成菌落。针孔式采样

器是