芋头加工培训课件.pptx

芋头加工培训课件

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汇报人：XX

目录

01

芋头加工概述

02

芋头加工技术

03

芋头产品类型

04

芋头加工安全

05

芋头加工营销

06

芋头加工案例分析

芋头加工概述

PART01

芋头的营养价值

高纤维含量

芋头富含膳食纤维，有助于改善肠道健康，预防便秘和降低胆固醇。

丰富的维生素C

芋头含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进皮肤健康。

矿物质与微量元素

芋头含有钾、镁、铁等矿物质和微量元素，对维持身体正常功能至关重要。

加工芋头的意义

通过加工芋头，如制作芋头干、芋头粉等，可以提升其市场价值，增加农民收入。

提高芋头附加值

01

加工处理可以有效延长芋头的保存时间，减少因腐烂造成的损失。

延长芋头保质期

02

加工芋头可以创造出多样化的食品，满足不同消费者的需求，如芋头糕、芋头酥等。

丰富产品种类

03

发展芋头加工业可以带动当地就业，促进相关产业链的发展，增强地方经济活力。

促进地方经济发展

04

常见芋头品种

芋头有多种品种，如常见的大芋、红芋、白芋等，不同品种的芋头口感和用途各异。

芋头的种类

芋头富含淀粉、蛋白质、维生素等，是营养丰富的食材，适合多种加工方式。

芋头的营养价值

芋头原产于东南亚，现在全球热带和亚热带地区均有种植，如中国的广西、福建等地。

芋头的产地分布

01

02

03

芋头加工技术

PART02

基础加工流程

芋头在加工前需彻底清洗，去除表面泥土和杂质，保证后续加工食品的卫生安全。

芋头清洗

01

使用机械或手工方式去除芋头皮，减少芋头的苦涩味，便于后续的切割和烹饪。

芋头去皮

02

将去皮后的芋头切成均匀的块状或片状，以适应不同的烹饪需求和加工产品。

芋头切割

03

通过蒸煮过程使芋头软化，便于进一步加工成芋泥或其他食品，如芋圆、芋头糕等。

芋头蒸煮

04

加工设备介绍

01

芋头清洗机用于去除芋头表面的泥土和杂质，保证加工前的清洁度，提高后续加工效率。

芋头清洗机

02

芋头切片机能够快速将芋头切成均匀的片状，适用于制作芋头干或芋头片等产品。

芋头切片机

03

烘干机通过控制温度和湿度，将切好的芋头片烘干至适宜的水分含量，便于长期保存。

芋头烘干机

质量控制要点

选择芋头时应注重品种、成熟度和无病害，确保原料新鲜且符合加工要求。

原料选择标准

1

在芋头加工过程中，严格控制温度、时间和卫生条件，防止污染和品质下降。

加工过程监控

2

对加工完成的芋头产品进行抽样检验，确保产品符合食品安全标准和质量要求。

成品检验程序

3

芋头产品类型

PART03

传统芋头制品

芋头酥是将芋泥与面粉、糖等混合后油炸而成的甜点，外酥内软，深受喜爱。

芋头糕是一种传统的点心，将芋头与糯米粉混合蒸制而成，口感软糯，风味独特。

芋头干是将新鲜芋头切片晒干制成，常用于煲汤或炖菜，增加食物的口感和营养。

芋头干

芋头糕

芋头酥

现代创新产品

结合传统与现代，创新推出芋头口味冰淇淋，满足消费者对新奇口味的追求。

芋头冰淇淋

开发芋头薯片、芋头干等休闲零食，迎合健康轻食趋势，拓宽消费群体。

芋头零食系列

利用芋头的营养价值，开发出一系列芋头健康饮品，如芋奶昔、芋汁等。

芋头健康饮品

市场流行趋势

随着健康零食的兴起，芋头干、芋头片等芋头零食受到年轻消费者的青睐。

芋头零食化

芋头饮品如芋奶昔、芋头豆浆等，因其低糖、高纤维的特点，成为市场新宠。

芋头健康饮品

利用芋头的天然成分，开发出的面膜、洗面奶等美容产品，满足了消费者对天然美容的需求。

芋头美容产品

芋头加工安全

PART04

食品安全标准

个人卫生规范

在芋头加工过程中，工作人员需穿戴整洁的工作服，定期洗手消毒，防止交叉污染。

加工环境清洁

确保加工场所的地面、墙壁、设备等无尘无垢，定期进行清洁和消毒，以符合食品安全标准。

原料储存要求

芋头等原料应储存在适宜的温度和湿度条件下，避免霉变和污染，确保原料新鲜安全。

成品检验程序

加工完成的芋头产品需经过严格的质量检验，包括微生物指标和化学残留物检测，确保符合食品安全标准。

加工过程中的卫生

工作人员需穿戴整洁的工作服、帽子和手套，定期洗手消毒，防止交叉污染。

个人卫生规范

保持加工场所的清洁卫生，定期清扫和消毒，确保芋头加工过程中的环境卫生达标。

加工环境清洁

加工使用的设备和工具应定期进行彻底清洗和消毒，避免细菌滋生和传播。

设备与工具消毒

食品添加剂使用规范

了解不同食品添加剂的种类及其在芋头加工中的功能，如防腐、增色、改善口感等。

01

添加剂的种类和功能

介绍各种食品添加剂在芋头加工中的最大使用限量，确保食品安全标准得到遵守。

02

添加剂的使用限量

强调在芋头加工产品上准确标注添加剂成分，让消费者了解产品信息，保障消费者权益。

03

标签和成分说明

芋头加工营销

PART05

市