餐饮店管理规章制度.docx

餐饮店管理规章制度

目录

一、总则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1制度目的与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2餐饮店使命与愿景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.3顾客服务理念．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

二、组织架构与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1组织架构图．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2各部门职责与权限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2.1厨房部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2.2服务员部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.2.3收银部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.2.4采购部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2.5保安部．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

三、员工管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.1员工招聘与选拔．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

3.2员工培训与发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

3.3员工考勤制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

3.4员工激励与福利．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

四、菜品与餐饮管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

4.1菜品制作规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

4.2食材采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

4.3食品安全与卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

4.4菜品创新与推广．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

五、顾客关系管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

5.1顾客投诉处理流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

5.2顾客满意度调查与改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

5.3客户关系维护策略．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

六、财务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.1收入与支出管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

6.2成本控制与节约措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

6.3财务报表与审计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

6.4预算与财务规划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

七、设施设备与安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

7.1餐饮设施设备的维护与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

7.2消防安全设施设备的配置与使用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

7.3安全生产责任制与应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

八、环境与卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

8.1店内环境卫生标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

8.