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餐饮店燃气泄漏应急演练方案

一、演练目的

提高员工燃气泄漏应急处理能力，确保人员生命及财产安全。

熟悉燃气泄漏报警、处置、疏散流程及设备操作方法。

检验应急预案的可行性，优化应急响应机制。

二、演练时间与地点

时间：202X年XX月XX日（上午/下午，非营业高峰时段）

地点：餐饮店厨房、燃气设备区域、用餐区

参与人员：全体后厨人员、前厅服务员、店长、安全责任人

三、演练内容

模拟场景

场景一：厨房内燃气管道接口处发生泄漏，燃气报警器触发。

场景二：用餐区顾客闻到燃气异味，报告服务员。

重点环节

燃气泄漏的识别与报告

紧急关闭燃气总阀

人员疏散与警戒

通风与专业抢修对接

四、演练流程

（一）前期准备

检查燃气报警器、灭火器、通风设备是否正常。

划分演练区域，设置警戒线、疏散路线标识。

准备演练道具（如模拟燃气泄漏烟雾、警示牌等）。

召开简短培训会，明确分工与流程。

（二）演练步骤

发现泄漏与报警

后厨员工发现燃气异味或听到报警器鸣响，立即大喊：“燃气泄漏！所有人停止明火！关闭电源！”

报告店长/安全责任人：“XX区域发现燃气泄漏，请求启动应急预案！”

紧急处置

关闭燃气总阀：指定人员（如厨师长）迅速关闭燃气总阀门。

切断电源：关闭厨房内所有电器设备（避免开关产生电火花）。

开窗通风：打开门窗、启动排风系统，加速气体扩散。

疏散与警戒

服务员引导顾客及员工沿安全通道疏散至店外空旷区域。

在泄漏点周围设置警戒线，禁止无关人员靠近。

上报与抢修

店长拨打燃气公司抢修电话（模拟电话沟通）。

配合专业人员到场处置，提供现场信息。

演练结束

总指挥宣布演练完成，人员有序返回。

（三）演练后总结

集合全体人员，点评操作规范性与协作效率。

记录问题（如：阀门位置不熟悉、疏散路线拥堵等），提出改进措施。

更新应急预案并归档。

五、注意事项

安全第一：演练需在专业人员指导下进行，避免真实燃气泄漏风险。

全员参与：新员工、兼职人员需重点培训。

防止恐慌：提前告知顾客为演练，避免误会。

设备检查：演练后需重新检查燃气设备是否复位。

六、物资准备

燃气报警器（测试状态正常）

灭火器、防毒面具（备用）

对讲机/扩音器、警戒线、急救箱

演练记录表、应急预案文档

七、附件

燃气设备检查表（含阀门位置、报警器状态等）

应急联络表（燃气公司电话、消防、医院等）

演练现场记录表（问题与改进建议）