能量来源BasicNutritionalscience包焜课件.pptx

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主讲教师：包焜

能量来源

目录CONTENT

供能物质

第一部分

能量单位

第二部分

能量系数

第三部分

能量的来源与去路

来源

去路

能量

能量来源

一、供能物质

1.碳水化合物

食物中碳水化合物经消化产生的葡萄糖等物质被吸收后，有一部分以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中，作为贮备能源。

其中肌糖原用来满足骨骼肌在紧急情况下的需要，而肝糖原则主要用于维持血糖水平的相对稳定

碳水化合物是机体的重要能量来源，我国居民所摄取的食物中，碳水化合物的比重最大，一般供能占比为总能量的55%~65%

一、供能物质

2.脂肪

机体内的脂肪分为组织脂肪和储存脂肪两部分

组织脂肪主要包括胆固醇、磷脂等，是组织、细胞的组成成分，不提供能量，在人体饥饿时不会减少。储存脂肪主要是油脂，也称甘油三酯和中性脂肪，是重要的能源物质，也是体内能源的主要储存形式，但它不能在机体缺氧条件下供给能量

膳食中脂肪提供的能量一般占总能量的20%-30%

一、供能物质

3.蛋白质

人体在一般情况下主要是利用碳水化合物和脂肪氧化供能

但在某些特殊情况下，人体所需能源物质供能不足，如长期不能进食或能量消耗过多时，体内的糖原和储存脂肪已大量消耗之后，将依靠组织蛋白质分解产生氨基酸来获得能量，以维持必要的生理功能

膳食中蛋白质提供的能量一般占总能量的10%~15%

一、供能物质

碳水化合物主要作为短期能量消耗的能源，当机体处于饥饿状态时，其储备量迅速减少

脂肪和蛋白质作为长期能量消耗时的能源

脂肪

蛋白质

碳水化合物

二、能量单位

能量单位一般以千卡（kcal）或千焦（kJ）来表示

把一升水加热，其温度从15℃上升到16℃所需要的能量称为1kcal

能量换算关系：

1kcal=4.184kJ

1kJ=0.239kcal

三、能量系数

三种能量物质的能量系数分别为：

碳水化合物：4kcal/g

蛋白质：4kcal/g

脂肪：9kcal/g

每克碳水化合物、蛋白质、脂肪在体内氧化产生的能量值称为能量系数

小结

能量来源

通过摄取动、植物作为食物来获得所需的能量

思考题?

1、人体正常运转所需的能量从哪里来？

2、什么是能量系数？

3、三大供能物质的能量系数分别是多少？

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