2025年山东省四级公共营养师专业能力考试真题全集.doc

山东省四级公共营养师专业能力考试试題

本卷共分為2大題60小題，作答時间為180分钟，总分120分，80分及格。

一、单项选择題(在每个小題列出的四个选项中只有一种是符合題目规定的，請将其代码填写在題干后的括号内。錯选、多选或未选均无分。本大題共30小題，每題2分，60分。)

1、每当工作碰到困难的時候，我会__。

A．惴惴不安

B．鼓励自已努力

C．听之任之

D．得过且过

2、老年人多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的____比较合适。

A：叶酸，维生素B6，铁

B：维生素A，碘，钙

C：维生素C，锌，碘

D：锌，叶酸，维生素A

3、职业道德的涵义包括如下方面______。

A．职业道德是一种职业规范，受社会普遍的承认

B．职业道德是長期以来自然形成的

C．职业道德依托文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实現

D．职业道德大多没有实质的约束力和强制力

E．职业道德的重要内容是对员工义务的规定F．职业道德原则多元化，代表了不一样企(单位)业也許具有不一样的价值观

4、社会主义法制的关键是__。

A．有法可依

B．有法必依

C．执法必严

D．违法必究

5、学龄前小朋友每曰可摄入约____g蔗糖。

A．10～15B．15～20C．20～30D．30～40

6、谷类淀粉以____為主。

A．直链淀粉B．变性淀粉C．抗性淀粉D．支链淀粉

7、对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行為____均有权检举和控告

A：有选举权的公民

B：法人

C：公民

D：任何人

8、蛋白质的互补作用是指____

A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

9、淀粉的消化从____开始，____是消化淀粉的重要场所。

A：胰液

B：肠液

C：胆汁

D：甘油

10、反应这种维生素在组织中储备水平的很好指标為

A：紅细胞中含量

B：血清中含量

C：血浆中含量

D：肝脏中含量

E：白细胞中含量

11、真空冷却多有表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在____為最佳温度。

A．2-3℃B．4-5℃C．5.5-6℃D．6-7℃

12、中毒人数超过100人或死亡1人以上的应当于__小時内上报卫生部、同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

A．2

B．4

C．6

D．8

13、目前我国使用的《中国居民膳食指南》是在____年由中国营养学会常务理事会通过并公布的。

A．1989B．C．1997D．1987

14、胃分泌的内因子局限性時，则____吸取不良，影响紅细胞的生成，导致巨幼紅细胞性贫血。

A．维生素AB．维生素B1C．维生素B2D．维生素B12

15、我国于1983年停止生产、1984年停止使用____等农药。

A．六六六和DDTB．有机磷C．拟除虫菊酯D．氨基甲酸酯类

16、饼干中脂肪含量的测定措施宜选用____措施。

A．罗紫一哥特里法B．索氏提取法C．酸水解法D．碱性乙醚法

17、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生原则。

A．世界卫生组织(WHO)B．联合国粮农组织(FAO)C．我国国务院卫生行政部门D．我国省级人民政府

18、在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是____

A．肌肉B．卵巢和肝脏C．皮肤D．血液

19、有关维生素的說法錯误的是____

A．能提供能量B．不参与人体组织的构成C．不能在人体内储存D．一般不能在人体合成(维生素D例外)，或合成量太少，必须由食物提供

20、二十二碳六烯酸重要存在于哪类食物中____

A．豆类B．芝麻油C．深海魚D．花生E．畜类

21、小朋友少年期饮食蛋白质提供的能量应占饮食总能量的____

A．12%～14%B．15%～20%C．25%～30%D．55%～60%

22、膳食调查的目的是____

A．理解体内营养素水平，初期发現营养局限性和缺乏B．理解有无营养缺乏症C．理解膳食构成及营养素摄取状况D．理解机体营养状况

23、如下四组食物中蛋白质互补作用最佳的一组是

A：蛋白质

B：脂肪

C：碳水