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蛋白质结构与功能

练习题

一、名词解释

1.肽键2.蛋白质变性作用3.盐析4.蛋白质等电点5.分子病6.电泳

7.结构域8.蛋白质一级结构9.构象病10.生物活性肽11.亚基12.透析

13.蛋白质沉淀14.次级键15.谷胱甘肽

二、填空题

1.组成蛋白质的主要元素有、、和。

2.不同蛋白质的含量颇为相近，平均含量为。

3.组成蛋白质的基本单位是，它们的结构均为，它们之间靠____键彼此连接而形成的物质称为。

4.在蛋白质分子中，一个氨基酸的α-碳原子上的与另一个氨基酸α-碳原子上的，脱去一分子水形成的键叫，它是蛋白质分子中的基本结构键。

5.维持蛋白质一级结构的化学键是，而维持蛋白质高级结构的化学键是，主要有、、、和。

6.蛋白质的二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的构象，多肽链的折叠盘绕是以为基础的，常见的二级结构形式包括，，和。

7.蛋白质颗粒表面的和是维持蛋白质亲水胶体稳定的两个因素。

8.常用的蛋白质沉淀法有、、和，其中法沉淀，可保持蛋白质不变性。

9.蛋白质变性主要是因为破坏了维持其空间构象的各种键，使天然蛋白质原有的改变与丧失。

10.蛋白质颗粒在电场中移动，移动速度主要取决于和，这种分离蛋白质的方法称为。

11.谷胱甘肽的的第一个肽键由的羧基与半胱氨酸的氨基组成。其主要功能基团是。

12.蛋白质在pH=pI时以离子的形式存在，在pHpI的溶液中，以离子形式存在，在pHpI时，以离子形式存在。

13.将血浆蛋白质在pH8.6的巴比妥缓冲液中进行醋酸纤维素薄膜电泳，它们向____极泳动，依次分为、、、和。

14.由于蛋白质分子中的酪氨酸、色氨酸和苯丙氨酸在分子结构中含有____双键，所以在波长处有特征性吸收峰，该特点称为蛋白质的性质。

三、选择题

A1型题

1.蛋白质一级结构及高级结构决定于

A.分子中氢键B.分子中盐键C.氨基酸组成和顺序

D.分子内部疏水键E.分子中二硫键

2.下列含有两个羧基的氨基酸是

A.精氨酸B.赖氨酸C.甘氨酸D.谷氨酸E.组氨酸

3.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质

A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00gE.25.00g

4.维持蛋白质二级结构的主要化学键是

A.肽键B.疏水键C.氢键D.二硫键E.范德华力

5.蛋白质分子的β-转角存在于蛋白质的几级结构

A.一级结构B.二级结构C.三级结构D.四级结构E.超二级结构

6.蛋白质分子中主要化学键是

A.肽键B.二硫键C.氢键D.盐键E.范德华力

7.蛋白质形成的胶体颗粒，在下列那种条件不稳定

A.溶液pH值大于pIB.溶液的pH值小于pIC.溶液的pH值等于pI

D.溶液的pH值等于7.4E.溶液的pH值等于6.8

8.蛋白质变性是由于

A.氨基酸排列的顺序的改变B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂

D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质一级结构发生改变

9.血清白蛋白（pI为4.7）在下列那种pH值溶液中带正电荷

A.pH4.0B.pH5.0C.pH6.0D.pH8.0E.pH4.8

10.蛋白质变性不包括

A.氢键断裂B.肽键断裂