探究酵母菌细胞呼吸的方式（课件）-高一上学期生物人教版必修1.pptx

第5章细胞的能量供应和利用

第3节细胞呼吸的原理和应用

第1课时探究酵母菌细胞呼吸的方式

生物学必修1

分子与细胞(人教版);

导入一

酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养

酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。

阅读资料，回顾初中所学酵母菌的知识，回答下列问题：

1.都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封?

2.为什么通气有利于酵母菌大量繁殖?

3.在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义?;

导入一

酵母菌是一类单细胞真菌，它与人类的生活息息相关。;

导入二

2016年8月的一天，福州市民张先生在家酿葡萄酒，然而深夜的一声

爆炸声，却让他后怕不已：原来，酿酒的塑料瓶竟变成“炸弹”,深夜

炸开，汁水四溅，瓶子也被炸得四分五裂。张先生说：“幸好当时书

房没人，否则将被爆炸波及。”他说，爆炸威力不亚于一枚大爆竹，人若在旁边，不被炸伤，也会被塑料碎片割伤。

为什么葡萄酒会爆炸?

葡萄发酵为葡萄酒主要与什么微生物有关?;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路一)

回忆所学知识：

酵母菌是否具有线粒体?线粒体的功能是什么?;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路一)

阅读教材相关内容，小组合作讨论：

1.该实验的自变量是什么?

是否有氧气。

2.如何设置自变量?

有氧气组要通气，无氧气组应密封发酵瓶。;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路一)

空气中含有少量的CO?,通入发酵液之前需要进行的操作有哪些?

空气通入发酵液前要利用NaOH溶液吸收空气中的CO?。

密封的发酵瓶中有没有空气?有没有氧气?怎么处理才能达到

无氧环境?

密封的发酵瓶中有空气，空气中的氧气可以通过酵母菌的有氧

呼吸消耗掉。;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路一)

该实验的因变量是什么?

呼吸作用的产物———酒精和CO?。

如何检测它们?

CO?可以用澄清的石灰水来检测，也可以通入溴麝香草酚蓝溶液，观察其颜色变化。

酒精在酸性条件???与橙色重铬酸钾溶液发生反应，重铬酸钾溶液变为灰绿色。;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路一)

葡萄糖也可以与酸性条件下的重铬酸钾发生颜色反应，如何排

除发酵液中的葡萄糖对实验结果的影响?

应将酵母菌的培养时间适当延长以耗尽培养液中的葡萄糖。

该实验的无关变量有哪些?

培养温度，酵母菌的活性，培养液的pH、浓度和体积等。

如何控制这些无关变量?

无关变量应相同且适宜。;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路一)

根据分析，小组合作设计实验方案。

1.称取等量的两份混匀的酵母菌溶液。

2.配制质量分数为5%的葡萄糖溶液作为酵母菌的培养液。

3.搭建如图所示的有氧呼吸(左)和无氧呼吸(右)装置。;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路一)

酒精是什么条件下的产物?

酒精是无氧条件下的产物。

分析本实验的现象，可以得出什么实验结论?

酵母菌在有氧和无氧条件下都能进行细胞呼吸。在有

氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳；

在无氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量的

二氧化碳。;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路二)

酵母菌与我们的生活息息相关，发面和酿酒都要用到酵母菌。

根据这两个应用，推测酵母菌在有氧和无氧条件下，呼吸作用的产物分别是什么。;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路二)

提出假说：酵母菌有氧、无氧条件下都产生CO?,无氧

条件下还产生酒精。

设计实验：分别在氧气充足和无氧条件下培养酵母菌，检测CO?的释放量和酒精的产生。;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路二)

自变量因变量无关变量;

检测产物;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路二)

气泵

II;

探究酵母菌细胞呼吸的方式(思路二)

气泵

酵母菌酵母菌澄清的质量分数为10%

培养液培养液石灰水的NaOH溶液

ABCDE

无氧呼吸装置用B—C时，B瓶应封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，为什么?

检测酵母菌呼吸作用是否产生酒精时，是如何操作的?

各取2mL酵母菌培养液的滤液，分别注入2支干净的试管中。向试管中分别滴加0.5mL溶有0.1g重铬酸钾的浓硫酸溶液(质量分数为95%~97%)并轻轻振荡，使它们混合均匀。观察试管中溶液的颜色变化。;

本实验中哪个是对照组，哪个是实验组?

两组实验都是实验组。;

探究