食品销售类食品安全管理人员培训考试题及答案 .pdf

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食品销售类食品安全管理人员培训考试题及答案

（第二）

供68题，其中判断30题，单选30题，多选8题）

一、判断题（共30题）

1.食品经营者应对其经营的食品安全负责。（正确）

2.食品销售经营企业应当对员工进行食品安全知识培训,保

证食品安全。（正确）

3.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生

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行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食

品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（正

确）

4.食品安全标准是推荐执行的标准。食品生产经营单位可以

根据需要选择遵守或不遵守（错误）

5.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓

报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（正确）

6.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。（正确）

7.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。

（正确）

8委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授

权委托书以及代理人的身份证明文件。（正确）

9.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。（正

确）

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1.下列关于食品安全的正确表述是(B)

A.经过灭菌,食品中不含有任何细菌

B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求，对人体健康不

造成任何急性、亚急性或者慢性危害

C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的

D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的

2有.关食品安全标准的说法正确的是(C)

A.鼓励性标准

B推荐性标准

C.强制性标准

D.引导性标准

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3.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者

应当在变化后（D）个工作日内向原发证的食品药品监督

管理部门申请变更经营许可

A.3

B.5

C.7

D.10

4.以下不能做食品原料的是（A）

A.苏丹红

B.白砂糖

C.味精

D.小苏打

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5.食品销售经营者对食品的理化指标检验结论有异议的，可

以自收到检验结论之日起（A）个工作日内提出复检

申请

A.7B.10C.15D.30

6.食品销售经营者在一年内累计（B）次受到责令停产

停业、吊销许可证以外处罚的，由市场监管部门责令停产

停业，直至吊销许可证

A2.B3C.4D.5

7.食品经营者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚

款、罚金时，应当（A）

A.先承担民事赔偿责任

B.先缴纳罚款罚金

C.减少赔偿金额和罚款金额

D.不予赔偿和缴纳罚款罚金

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8.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当（A）

进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年B、每两年

C、每三年D、每五年

9.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（D）

A.生食类食品

B裱花蛋糕；

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果疏拼盘

10.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产

品保质期满后（B）

A3个月

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6B.个月，没有明确保质期的不少于24个月

C.12个月

D.18个月

11.食品销售经营者在散装食品的贮存位置可以不标明哪

项内容（C）

A.食品的名称

B.食品的生产日期或生产批号

C.食品的成分或者配料表

D保质期

12.被吊销许可证的餐饮服务提供者，其法定代表人、直接

负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日

起（D）年内不得申请食品生产经营许可、从事食品生产

经营管理工作和担任食品生产经营企业食品安全管理人

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员

A2.B.3C.4D.5

13.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当

建立食品安全(A)制度，定期对食品安全状况进行检查

评价。

A、自查B、风险C、检验D、防范

14.按照《食品安全法》规定，生产经营的食品可以添加

(C)

A.药品

B任何中药材

C.按照传统既