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食堂食材配送食品副食品安全服务食材供货流程及配送服务实施方案

目录

食堂食材配送食品副食品安全服务食材供货流程及配送服务实施方案（1）

一、内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2编制依据与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

二、食材供货流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

2.1供应商选择与审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2食材采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

2.3食材储存与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

三、配送服务实施方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.1配送中心设立与布局．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

3.2配送路线规划与优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

3.3配送人员培训与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

四、食品安全保障措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.1食品安全管理制度建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.2食品安全检测与监控．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

4.3食品安全信息追溯体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

五、服务质量与监督管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.1服务质量标准与评价体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.2配送服务监督与投诉处理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

六、总结与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

6.1实施方案总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

6.2未来发展规划与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

食堂食材配送食品副食品安全服务食材供货流程及配送服务实施方案（2）

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.1目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

1.2编制依据与适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

二、食材供货流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.1供应商选择与审核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.1.1供应商资质要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.1.2供应商评估与选择方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2采购计划制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

2.2.1食材需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.2.2采购计划审批流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

2.3食材验收与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

2.3.1食材验收标准与流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.3.2食材储存管理制度与措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

三、配送服务实施方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.1配送团队建设与管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.