低压静电场协同低温：解锁舟山带鱼保鲜新路径.docx

低压静电场协同低温：解锁舟山带鱼保鲜新路径

一、引言

1.1研究背景与意义

舟山带鱼（Trichiuruslepturus），作为中国东海海域的重要渔业资源，在我国水产品市场中占据着举足轻重的地位。其肉质鲜嫩、营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种维生素和矿物质，深受广大消费者的喜爱，具有极高的经济价值。据统计，舟山市带鱼产量在过去多年间虽有波动，但一直维持在较高水平，2020年舟山市带鱼产量约8万吨，占浙江带鱼产量的近四分之一，在满足国内市场需求的同时，还出口到韩国、菲律宾等多个国家和地区。

然而，舟山带鱼在捕捞后的保鲜问题一直是制约其产业发展的关键因素。由于带鱼属于高蛋白