基于脂质代谢视角下的发芽谷子挥发性物质形成机理深度剖析.docx

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2025-02-26 发布于上海
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基于脂质代谢视角下的发芽谷子挥发性物质形成机理深度剖析.docx

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一、引言

1.1研究背景与意义

谷子（Setariaitalica），作为禾本科狗尾草属一年生草本植物，是世界上最古老的农作物之一，也是中国传统的“五谷”之一。考古研究表明，早在1.15万年前，北京市门头沟区的东胡林遗址就出现了谷子，这充分证明了其悠久的种植历史。在漫长的农业发展进程中，谷子曾长期占据主粮地位。从夏商时期到魏晋南北朝，谷子在粮食体系中始终处于首要位置，特别是在魏晋南北朝时期，南方谷子的种植得到了空前发展，达到了历史繁盛顶点。尽管隋唐时期，随着稻麦地位的上升，谷子的传统主粮地位被取代，形成了南稻北麦的格局，但谷子依然是当时的核心农作物之一。

直至近代，随着小麦、水稻