古代鹿茸的烹饪方法.docx

古有诗云：“惟有斑龙顶上珠，能补玉堂关下穴。”意思是只有“斑龙顶上珠”才能补充人体的重要部位，即玉堂穴和关下穴。诗中记载的“斑龙”即梅花鹿，“斑龙顶上珠”，指的便是梅花鹿茸。

梅花鹿茸，是梅花鹿的嫩角，具有补肾阳、益精血的作用；?“玉堂关下穴?”指的是人体的玉堂穴和关下穴，在中医理论中是代表肾精的重要部位?。

古人究竟是从什么时候发现，神奇的梅花鹿茸竟有着如此珍贵的药用价值？

秦汉：初识鹿茸

我国是世界上最早将梅花鹿的茸角及其制品作为药用的国家。

据考证，梅花鹿茸始载于《神农本草经》，这是我国现存最早的中药学著作，距今已有2000多年历史。书中记载其“味甘，性温……益气强志，生齿不老”，将其列为中品。

与后世的《本草纲目》相比，《神农本草经》对梅花鹿茸疗效的记载并不详尽，但足以说明，当时的医者已经认识到梅花鹿茸在治疗疾病和滋补强身方面具有良效。

《本草纲目》载：“鹿茸生精髓，养血益阳，强筋健骨，治一切虚损，耳聋、目暗、眩晕、虚痢。”

唐宋：广泛应用

到了唐宋时期，鹿茸的使用愈加普遍，人们对鹿茸的认识也变得更加全面。

民间发现，鹿品种多样，鹿茸不仅有梅花鹿茸，还有马鹿茸、麋鹿茸、驼鹿茸等等，而梅花鹿茸独得偏宠，在当时常被宫廷贵胄用于制作名贵的药膳。

传闻武则天自小就懂中医，后又得唐代著名养生大师、六朝御医叶法善真传，深谙中医驻颜之术，常以酒浸梅花鹿茸，经整形、烘烤、焙炒、粉碎后，再加红糖熬制，制成鹿茸膏，以求延缓衰老、延年益寿之用，亦被称为古代养颜第一方。

明清：皇室偏爱

明清时期，鹿茸成为皇室珍爱的贡品，尤其是梅花鹿茸深受青睐，乾隆、慈禧太后等皇室成员，将其视为延年益寿的最佳滋补品。

据传，乾隆皇帝对养生之道极有讲究，非常注重药膳食养，每日服用的“长寿仙方”，主药的首选便是梅花鹿茸，用于补精髓、助肾阳、强筋健骨。慈禧太后也尤爱鹿茸，每天清晨起床后，必喝几口用梅花鹿茸片熬成的汤，以保持精力充沛，达延年益寿之效。

为满足皇室对梅花鹿茸的大量需求，慈禧太后甚至批准大兴土木，在宫廷中设专门的养鹿机构——“皇家鹿苑”，还专门任命了七品鹿鞑官，赐黄马褂一件、官服一套。

中国作为全球鹿种最为丰富的国家之一，拥有世界上近一半的鹿属种类，为全球市场提供了丰富的鹿茸产品。其中，梅花鹿茸凭借高药用价值、高营养价值和稀缺的产量，在日本、韩国、东南亚等国家备受推崇。

始于秦汉，兴于唐宋，盛于明清……梅花鹿茸的神秘面纱被一步步揭开，其“宝中之宝”的功效价值，也在历朝历代中不断得到印证。