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研究报告

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2024年全球及中国食用酿造酒精行业头部企业市场占有率及排名调研报告

一、行业背景与市场概述

1.1食用酿造酒精行业定义及分类

食用酿造酒精行业，顾名思义，是指通过粮食、果实、谷物等原料，经过微生物发酵过程生产的酒精饮品行业。这一行业历史悠久，在全球范围内有着广泛的市场和消费群体。根据原料和生产工艺的不同，食用酿造酒精可以分为多种类型。首先，按照原料分类，主要有粮食酿造酒精、果实酿造酒精和谷物酿造酒精等。粮食酿造酒精以玉米、小麦、大米等为主要原料，果实酿造酒精则以葡萄、苹果、梨等水果为原料，谷物酿造酒精则主要使用高粱、大麦等谷物。以玉米为例，全球玉米酿造酒精产量占到了总产量的60%以上，其中美国、巴西等国家是主要的玉米酿造酒精生产国。

在产品类型上，食用酿造酒精可以分为白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、果酒等多种。白酒，作为中国的传统饮品，其市场占有率一直居高不下，2019年全球白酒产量约为460万千升，其中中国白酒产量占全球总产量的70%以上。啤酒作为全球最流行的酒精饮品，其市场规模也在不断扩大，2019年全球啤酒产量约为1900万千升，其中中国、美国、德国等国家是主要的生产国。葡萄酒和黄酒则分别以葡萄和糯米为主要原料，在中国和欧洲等地有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。

随着消费者健康意识的提高和消费升级趋势的明显，食用酿造酒精行业也在不断进行产品创新和结构调整。例如，近年来，低度酒、功能性酒和健康酒等新型产品逐渐受到市场的欢迎。以功能性酒为例，其通过添加各种营养成分，如维生素、矿物质等，以满足消费者对健康饮酒的需求。据统计，2019年全球功能性酒市场规模达到了100亿美元，预计未来几年将以5%以上的年增长率持续增长。这些变化不仅丰富了市场产品种类，也为行业带来了新的发展机遇。

1.2全球食用酿造酒精行业发展历程

(1)全球食用酿造酒精行业的发展历程可以追溯到数千年前，最早可追溯至古埃及和美索不达米亚地区。据考古学家研究，早在公元前6000年左右，人类就已经开始利用谷物进行发酵，生产出最初的酿造酒精。随着时间的推移，酿造技术逐渐成熟，酒精饮品在多个文明中成为日常生活中不可或缺的一部分。例如，古希腊和古罗马时期，葡萄酒和啤酒的生产与消费已经相当普遍，并成为了社会交流和文化活动的重要组成部分。

(2)进入中世纪，随着欧洲殖民主义的扩张，酿造酒精的生产和消费在全球范围内得到了进一步推广。16世纪至18世纪期间，啤酒生产技术得到了显著提升，特别是在德国，啤酒酿造工艺的标准化和工业化生产为全球啤酒产业的发展奠定了基础。此外，蒸馏技术的发明和应用使得蒸馏酒如威士忌、伏特加和朗姆酒等在18世纪后期开始流行。这一时期，全球酒精饮品的市场规模迅速扩大，特别是在欧洲和北美地区，酒精饮品的生产和消费成为经济增长的重要驱动力。

(3)20世纪以来，全球食用酿造酒精行业经历了快速发展和变革。二战后，随着全球经济的复苏和消费市场的扩大，酒精饮品的生产和消费量持续增长。20世纪50年代至70年代，啤酒和葡萄酒成为全球最受欢迎的酒精饮品，其市场规模迅速扩大。进入21世纪，随着健康意识的提升和消费者口味的多样化，低度酒、功能性酒和健康酒等新型产品逐渐受到市场的青睐。同时，全球化和贸易自由化也为酒精饮品行业带来了新的发展机遇。据统计，2019年全球酒精饮品市场规模达到了1.1万亿美元，预计未来几年将以3%以上的年增长率持续增长。在这个过程中，全球领先的酒精饮品品牌如百威英博、帝亚吉欧和保乐力加等公司不断拓展国际市场，提升品牌影响力。

1.3中国食用酿造酒精行业发展现状

(1)中国食用酿造酒精行业拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴，是中国传统酿酒技术的代表。在当前的发展现状下，中国已成为全球最大的食用酿造酒精生产和消费国。据统计，2019年中国食用酿造酒精产量达到约500万千升，其中白酒产量约为460万千升，占据了全球白酒市场的70%以上。以茅台、五粮液、泸州老窖等为代表的中国白酒品牌，不仅在国内市场占据主导地位，也在国际市场上逐渐扩大影响力。

(2)在产品结构上，中国食用酿造酒精行业以白酒为主导，同时啤酒、葡萄酒、黄酒等产品也占据一定的市场份额。近年来，随着消费升级和健康意识的提升，中国消费者对低度酒、功能性酒和健康酒的需求不断增加。例如，啤酒市场规模在2019年达到了近3000亿元人民币，年增长率为5%左右。葡萄酒市场也在逐年扩大，2019年市场规模达到近200亿元人民币，年增长率达到10%。

(3)中国食用酿造酒精行业的发展得益于国家政策的支持、市场的需求和企业的创新。近年来，政府出台了一系列政策，鼓励白酒产业优化升级，推动行业健康发展。同时，企业也在加大研发投入，提升产品质量和品牌价值。以白酒为例，一些企业开