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酒店员工食品安全培训;目录;01;食品安全对酒店业务影响;法规更新与培训;酒店行业食品安全标准;;02;细菌;;设备设施清洁和消毒方法;;03;供应商评估;检查食品的包装是否完好,无破损、变形、污染等情况,确保食品在运输过程中未受损。;正确储存方法和温度控制技巧;定期检查;04;原料处理及切配操作规范;烹调温度;禁止添加非食用物质和滥用添加剂;;05;实施效果评估;保洁设施;包括餐具的清洁度、消毒效果、保洁设施的运行情况等。;餐具检查;06;根据食品安全事件的性质、危害程度和涉及范围,将突发事件分为特别重大、重大、较大和一般四级,明确各级事件的响应措施和处置程序。;现场处置措施和人员疏散方案设计;;定期组织演练;THANKS
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