素有机化学与生命有机化学.pptVIP

4-O-(α-D-吡喃葡萄糖基)-β-D-吡喃葡萄糖苷4-O-(α-D-吡喃葡萄糖基)-α-D-吡喃葡萄糖苷纤维二糖由一分子β-葡萄糖的苷羟基与另一分子的葡萄糖的C4羟基缩水而成。分子中仍保留一个苷羟基。所以是还原糖，有变旋光性。4-O-(β-D-吡喃葡萄糖基)-D-吡喃葡萄糖苷1201由一分子β-果糖的苷羟基与一分子α-葡萄糖的苷羟02基缩水而成。蔗糖分子中没有苷羟基，所以是非还原糖，03没有变旋光性。04α-D-吡喃葡萄糖基-β-D-呋喃果糖苷（3）蔗糖蛋白质是一切生命的表现形式，它是构成所有动、植01物组织的基本材料，从化学组成上来看，一切蛋白质都是02由氨基酸组成的。03氨基酸04构成蛋白质的氨基酸主要是α-氨基酸。由蛋白质经酸05水解，分离后可得到二十余种α-氨基酸，其中除甘氨酸之06外，都具有旋光性，并且同属L-构型。07二、氨基酸和蛋白质L-丝氨酸L-丙氨酸L-苏氨酸L-组氨酸L-羟基脯氨酸（1）氨基酸的性质氨基酸是没有挥发性的粘稠液体或结晶固体。固体氨基酸的熔点很高。一般氨基酸能溶于水，不溶于乙醚、丙酮、氯仿等有机溶剂。（a）酸碱性和等电点氨基是碱性基团，羧基是酸性基团，氨基酸分子是一个两性分子。固体氨基酸主要以内盐形式存在。由于氨基接受质子的能力和羧基离去质子的能力不等同，导致溶液中各个离子的不平衡。当溶液pH调节到溶液中正、负离子浓度恰好相等（此时溶液不导电，偶极离子浓度最大，氨基酸的溶解度最小）此点pH值为该氨基酸的等电点PI。在水溶液中，根据环境的pH而显示不同的存在形式。负离子偶极离子正离子123注意：伯胺、氨、铵盐有干扰（b）和水合茚三酮的反应除了脯氨酸和羟基脯氨酸与水合茚三酮反应显黄色外，其它α-氨基酸的水溶液与水合茚三酮反应，呈现蓝紫色。（2）氨基酸的制备（a）以羧酸为原料本反应易生成仲和叔胺衍生物，不易纯化。（b）Gabrial合成法本方法可以制取较纯的氨基酸。Strecker合成利用醛与氨和氢氰酸反应来制取α-氨基酸。所得到的氨基酸都是外消旋体。壹贰甘氨酰丙氨酸丙氨酰甘氨酸2、多肽α-氨基酸分子间的氨基与羧基脱水，通过酰胺键相连而成的化合物称为肽，其中酰胺键又称为肽键。由两分子氨基酸组成的肽称为二肽，由多个氨基酸组成的肽称为多肽。N-端C-端?蛋白质分子中各个基本单元氨基酸都是以肽键连结起来的，可以说蛋白质就是分子量很大的多肽。多肽分子的表示：OrganicChemistry一、有机磷化合物二、有机锂化合物有机化合物主要含有C、H以及O、N、S、X01等元素。除此之外的其它元素都称为异元素，由02异元素参与的有机化合物称为元素有机化合物。03元素有机化合物分为两大类：金属元素有机04化合物和非金属元素有机化合物。05本章我们仅对有机磷和有机锂化合物作简单的06介绍。07有机磷化合物磷和氮原子同属第五主族(1s22s22p63s23p3)，它们所形成的化合物具有相似的结构。三甲胺三甲膦有机磷化合物的制备二甲基膦磷化钠磷化氢一取代膦(伯膦)二取代膦(仲膦)三甲基膦(叔膦)Wittig反应Wittig反应是合成特殊烯烃的有效方法。1磷叶立德（Ylide）2HI3Wittig反应4三苯基亚甲基膦叶立德分子中的碳负离子具有很强的亲核性。STEP01STEP02若以Grignard试剂合成，不能得到所需产物。例如10℃有机锂化合物有机锂化合物的亲核性和碱性比Grignard试剂强。制备反应必须在惰性溶剂、低温、纯氮气氛中进行。12化学性质反应与Grignard试剂相似，但活性更高，常用于空间位阻大的反应。01加成反应02烃基取代反应（合成对称结构的烷烃）二烷基铜锂的反应（合成不对称结构的烷烃）Corey-House合成壹贰01?卤代烃中的羟基、羰基、酯基、氰基和孤立双键不受影响。例如02010203碳水化合物氨基酸和蛋白质