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外卖食品安全宣传与教育考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在提升公众对外卖食品安全的认知和重视，通过考察外卖食品安全相关知识，提高学生对食品卫生、食品安全法规的理解和遵守意识。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.外卖食品的包装材料应符合什么要求？（??）

A.耐高温

B.不易破损

C.无毒无害

D.以上都是

2.以下哪种行为可能导致外卖食品变质？（??）

A.使用清洁的容器盛放

B.及时冷藏保存

C.长时间暴露在高温环境中

D.以上都不可能导致

3.外卖平台对入驻的餐饮商家有哪些食品安全要求？（??）

A.营业执照合法

B.食品经营许可证齐全

C.食品安全管理人员培训合格

D.以上都是

4.食品安全标准中，下列哪个指标是衡量食品卫生安全的重要指标？（??）

A.蛋白质含量

B.脂肪酸含量

C.霉菌总数

D.亚硝酸盐含量

5.以下哪种情况下，外卖食品可能存在食品安全风险？（??）

A.商家使用正规食品原料

B.食品加工过程符合卫生规范

C.食品在配送过程中被雨淋湿

D.食品在配送过程中保持冷链

6.食品生产加工企业应定期进行哪些检查？（??）

A.原料采购检查

B.生产过程卫生检查

C.成品质量检查

D.以上都是

7.以下哪种食品添加剂可能对人体健康产生危害？（??）

A.食用盐

B.食用糖

C.防腐剂

D.调味品

8.食品安全法规定，食品生产经营者应保证什么？（??）

A.食品安全

B.食品质量

C.食品安全与质量

D.食品卫生

9.以下哪种情况属于食品安全事故？（??）

A.食品腐败变质

B.食品中毒

C.食品添加剂使用不当

D.以上都是

10.食品安全监管部门的主要职责是什么？（??）

A.监督检查食品生产经营活动

B.调查处理食品安全事故

C.教育培训食品生产经营者

D.以上都是

11.以下哪种行为可能引发食品安全问题？（??）

A.食品从业人员定期体检

B.食品从业人员佩戴口罩

C.食品从业人员直接接触食品

D.食品从业人员洗手消毒

12.食品安全信息应当如何公开？（??）

A.通过政府网站公开

B.通过媒体公开发布

C.通过食品安全追溯系统公开

D.以上都是

13.食品生产日期和保质期的标注有何意义？（??）

A.便于消费者识别

B.便于企业追溯

C.便于监管部门监管

D.以上都是

14.以下哪种情况可能违反食品安全法？（??）

A.食品生产经营者未取得许可证

B.食品生产经营者未建立食品安全管理制度

C.食品生产经营者未进行食品检验

D.以上都是

15.食品安全信用体系建设的主要目的是什么？（??）

A.提高食品安全水平

B.促进食品产业发展

C.保护消费者权益

D.以上都是

16.以下哪种食品不属于预包装食品？（??）

A.饮料

B.零食

C.熟食

D.面粉

17.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？（??）

A.及时处理，给予答复

B.忽视消费者投诉

C.拖延处理时间

D.拒绝消费者投诉

18.食品安全信用档案应包括哪些内容？（??）

A.食品生产经营者基本信息

B.食品安全检查结果

C.食品安全事故处理情况

D.以上都是

19.以下哪种情况可能违反《食品安全法》？（??）

A.食品生产经营者如实记录食品销售情况

B.食品生产经营者对不合格食品进行无害化处理

C.食品生产经营者销售过期食品

D.食品生产经营者未对食品进行包装

20.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何确保食品安全？（??）

A.严格执行食品安全操作规范

B.定期进行食品安全自查

C.加强食品安全管理人员培训

D.以上都是

21.以下哪种行为可能对食品安全造成影响？（??）

A.食品从业人员定期进行健康检查

B.食品从业人员佩戴手套操作

C.食品从业人员直接接触食品

D.食品从业人员洗手消毒

22.食品安全监管部门在食品安全事故发生时，应采取哪些措施？（??）

A.封锁事故现场

B.组织调查处理

C.发布食品安全信息

D.以上都是

23.以下哪种食品可能存在食品安全风险？（??）

A.新鲜水果

B.熟食制品

C.粮食

D.饮料

24.食品生产经营者应当如何保证食品包装材料的安全？（??）

A.使用符合国家标准的安全材料

B.对包装材料进行检测

C.对包装材料进行清洗消毒

D.以上都是

25.以下哪种情况可能违