T_XMSSAL 0108-2024 供厦食品 食用菌.docxVIP

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T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准T/XMSSAL0108—2024

供厦食品食用菌

FoodforXiamen—Ediblemushroom

2024-09-30发布2024-09-30实施

厦门市食品安全工作联合会发布

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T/XMSSAL0108—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件起草单位：集美大学、厦门中集信检测技术有限公司、厦门市农产品质量安全检验测试中心、厦门市食品安全工作联合会。

本文件主要起草人：周常义、江锋、相洋、林伟言、曹爽、陈其煌、许晓春、杨名平、薛晓鹏、陈倩、江晓颖。

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T/XMSSAL0108—2024

供厦食品食用菌

1范围

本文件规定了供厦食品食用菌的术语和定义、技术要求、检验方法、包装与标识。本文件适用于3.1定义的食用菌，包括食用菌鲜品和食用菌干品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.189食品安全国家标准食品中米酵菌酸的测定GB/T6192黑木耳

GB7096食品安全国家标准食用菌及其制品

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T23188松茸

GB/T23189平菇

GB/T23190双孢蘑菇

GB23200.45食品安全国家标准食品中除虫脲残留量的测定液相色谱-质谱法

GB23200.113食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-质谱联用法

GB23200.121食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱—质谱联用法

GB/T37749茶树菇GB/T38581香菇

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NY/T749绿色食品食用菌

NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T834银耳

NY/T1257食用菌中荧光物质的检测

NY/T1676食用菌中粗多糖的测定分光光度法

NY/T1720水果、蔬菜中杀铃脲等七种苯甲酰脲类农药残留量的测定高效液相色谱法NY/T3220食用菌包装及贮运技术规范

NY/T3872食用菌中L-麦角硫因的测定超高效液相色谱法SB/T11099食用菌流通规范

SN/T0293出口植物源性食品中百草枯和敌草快残留量的测定液相色谱-质谱/质谱法SN/T1986进出口食品中溴虫腈残留量检测方法

SN/T2320进出口食品中百菌清、苯氟磺胺、甲抑菌灵、克菌灵、灭菌丹、敌菌丹和四溴菊酯残留量检测方法气相色谱-质谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

食用菌ediblemushroom

可食用的大型真菌，通常能形成大型的肉质或胶质子实体。如蘑菇类：双孢蘑菇、香菇、草菇、平菇、红菇、杏鲍菇、茶树菇、金针菇、鹿茸菇、海鲜菇、白灵菇、猴头菇、绣球菌、灰树花、牛肝菌、羊肚菌、榛蘑、松口蘑、鸡枞、松露、姬松茸、竹荪、蛹虫草等；木耳类：木耳、银耳等。

[来源：GB7096，2.1，