2025年食品安全生产经营大比武理论考试题库500题（含答案）.docx

PAGE

PAGE1

2025年食品安全生产经营大比武理论考试题库500题（含答案）

一、单选题

1.企业应根据产品特性、产品配方、执行的产品标准、食品安全标准和法律法规等要求，结合企业实际，设计工艺流程图和产品作业指导书，开展生产过程（)，明确生产过程中的食品安全关键环节和控制措施。

A、自查

B、风险管控

C、检验

D、危害分析

答案：D

2.葡萄酒中真菌毒素限量应符合下列哪个标准

A、G2760

B、G2761

C、G2762

D、G2763

答案：B

3.豆浆是指大豆（不包括豆粕及粉）经脱皮或不脱皮，经浸泡或不浸泡，加水研磨、加热等使蛋白质等有效成分溶出，除去豆渣后所得的总固