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研究报告

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2025年畜禽定点屠宰监管工作总结(七)

一、总体工作回顾

1.1工作目标完成情况

(1)2025年，我国畜禽定点屠宰监管工作紧紧围绕保障人民群众“舌尖上的安全”这一核心目标，通过强化监管、完善制度、提升技术等措施，取得了显著成效。全年共完成屠宰畜禽XX亿头（只），其中生猪XX亿头，家禽XX亿只，牛羊XX万头。屠宰率达到了XX%，同比提高XX个百分点。在屠宰过程中，严格把控质量安全关，确保了屠宰产品符合国家食品安全标准。

(2)在工作目标完成情况方面，我们主要实现了以下几方面：一是加强屠宰场规范化管理，提升屠宰设施设备水平，确保屠宰过程安全、卫生、高效；二是强化屠宰产品安全检测，提高检测覆盖率和抽检频次，确保产品合格率；三是加大执法力度，严厉打击非法屠宰、私屠滥宰等违法行为，维护市场秩序；四是加强信息报送和公开，提高监管透明度，接受社会监督。

(3)通过以上措施，畜禽定点屠宰监管工作取得了阶段性成果。屠宰产品合格率达到了XX%，同比提高XX个百分点；违法案件查处率达到XX%，同比提高XX个百分点；公众满意度达到XX%，同比提高XX个百分点。这些成绩的取得，为保障人民群众“舌尖上的安全”提供了有力保障，也为我国畜禽屠宰行业健康发展奠定了坚实基础。

1.2政策法规执行情况

(1)2025年，我国畜禽定点屠宰监管工作在政策法规执行方面取得了显著成效。全年共出台相关政策法规XX项，修订完善XX项，确保了屠宰行业监管有法可依、有章可循。各级监管部门严格执行《中华人民共和国食品安全法》、《畜禽屠宰管理条例》等法律法规，加大执法检查力度，确保政策法规落到实处。

(2)在政策法规执行过程中，我们重点开展了以下工作：一是加强政策宣传，通过多种渠道普及法律法规知识，提高从业者法律意识；二是强化培训，对屠宰企业负责人、管理人员和一线操作人员进行法规培训，提升其依法经营能力；三是严格执法检查，对违反法规的行为依法进行查处，形成有力震慑。

(3)通过政策法规的有效执行，我国畜禽屠宰行业规范化水平得到显著提升。屠宰企业依法经营意识明显增强，违法违规行为得到有效遏制。全年共查处违法违规案件XX起，罚款XX万元，有力维护了市场秩序和消费者权益。同时，政策法规的严格执行也为我国畜禽屠宰行业转型升级提供了有力保障。

1.3监管体系建设情况

(1)2025年，我国畜禽定点屠宰监管体系建设取得了显著进展，形成了覆盖全国、权责清晰、运转高效的监管网络。一是完善了屠宰行业监管制度，建立了从屠宰场建设、屠宰过程管理到产品流通的全过程监管体系；二是加强了部门协作，明确了各级监管部门职责，形成了联合执法、信息共享、协同监管的工作机制；三是提升了基层监管能力，加强了基层监管队伍建设，提高了监管人员的业务素质和执法水平。

(2)在监管体系建设方面，我们重点开展了以下工作：一是推进屠宰场标准化建设，推动屠宰企业提升设施设备水平，确保屠宰环境符合国家标准；二是建立健全屠宰产品追溯体系，实现从屠宰场到餐桌的全程可追溯，提高食品安全风险防控能力；三是强化对屠宰企业的日常监管，通过定期检查、飞行检查等方式，及时发现和纠正违法违规行为。

(3)通过监管体系建设的不断完善，我国畜禽定点屠宰行业管理水平得到显著提升。屠宰企业合规经营意识增强，违法违规行为得到有效遏制。全年共开展监管检查XX次，发现并整改安全隐患XX处，确保了屠宰产品安全可靠。同时，监管体系建设的加强也为推动屠宰行业转型升级、促进畜牧业健康发展提供了有力支撑。

二、重点任务完成情况

2.1定点屠宰场建设与改造

(1)2025年，我国在定点屠宰场建设与改造方面取得了显著成果，全年共完成XX个屠宰场的建设与改造项目，有效提升了屠宰行业整体水平。新建和改造的屠宰场均符合国家规定的屠宰标准，包括屠宰工艺、设施设备、环境卫生等方面。这些项目涵盖了生猪、家禽、牛羊等多种畜禽屠宰，进一步丰富了市场供应。

(2)在建设与改造过程中，我们注重以下方面：一是推进屠宰场标准化建设，确保新建和改造的屠宰场在规模、设备、工艺等方面达到国家标准；二是加强环保设施建设，提高污水处理和废弃物处理能力，降低屠宰过程对环境的影响；三是引入智能化管理手段，提高屠宰场生产效率和管理水平，降低运营成本。

(3)通过定点屠宰场的建设与改造，我国屠宰行业整体水平得到显著提升。屠宰产品合格率提高了XX个百分点，达到了XX%以上，有效保障了食品安全。同时，改造后的屠宰场在节能减排、资源循环利用等方面也取得了积极成效，为推动畜牧业的可持续发展奠定了坚实基础。

2.2屠宰过程监管

(1)2025年，我国在屠宰过程监管方面持续强化，确保了屠宰环节的规范和安全。全年共开展屠宰过程监管检查XX次，涉及屠宰企业XX家，覆盖了