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白案间工作制度
一、所有工作人员按规范规定穿戴整洁进入工作间，工作期间不许佩
戴首饰、戒指
二、工作结束后，要把工作区域彻底清洗洁净，蒸笼刀、砧板、容器、
蒸灶要保持清洁、卫生
三、领用原料要进行验收，多种原料要符合食品卫生原则和规定
四、不准使用腐烂、变质、虫蛀、霉变、过期和具有杂质口勺原料
五、使用食品添加剂必须符合国家规定艮）范围和卫生原则
六、馅心用多少加工多少，剩余馅心放入冰箱储存、容器不能重叠存
放
七
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