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酒店玻璃杯知识培训

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目录

玻璃杯的分类

01

02

03

04

玻璃杯的使用规范

玻璃杯的清洁与保养

玻璃杯的储存与管理

05

玻璃杯的选购与采购

06

玻璃杯的市场营销

玻璃杯的分类

第一章

按材质分类

无铅玻璃杯不含对人体有害的铅成分，适合长时间使用，常用于高端酒店。

无铅玻璃杯

水晶玻璃杯含有较高比例的氧化铅，质地晶莹剔透，常用于酒店宴会和高档餐饮场合。

水晶玻璃杯

强化玻璃杯经过特殊工艺处理，耐冲击性强，即使跌落也不易破碎，适合酒店户外使用。

强化玻璃杯

01

02

03

按用途分类

装饰杯

饮用杯

饮用杯包括水杯、红酒杯、香槟杯等，根据饮品的不同，杯型和大小各异。

装饰杯通常用于展示或装饰，如水晶杯、艺术玻璃杯，强调美观和设计感。

餐饮服务杯

餐饮服务杯如鸡尾酒杯、果汁杯，专为餐饮服务行业设计，注重实用性和效率。

按形状分类

高脚杯

高脚杯通常用于红酒或香槟，其细长的杯脚避免手温影响酒的温度。

平底杯

平底杯多用于烈酒或鸡尾酒，杯底较平，易于在桌上稳定放置。

圆底杯

圆底杯常见于啤酒杯，其设计有助于保持啤酒的泡沫和冷却效果。

玻璃杯的清洁与保养

第二章

清洁方法

使用温和的洗涤剂和软海绵，避免使用粗糙的刷子，以免刮伤玻璃表面。

手工清洗

使用消毒剂或热水进行消毒，确保玻璃杯达到卫生标准，适用于高要求的餐饮环境。

消毒处理

将玻璃杯放入洗碗机中，使用适合的清洗程序和温度，确保彻底清洁且不损伤杯子。

机器清洗

保养技巧

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将洗净的玻璃杯倒扣或侧放于通风干燥处，避免灰尘和水渍，防止杯子受损。

正确存放方法

02

避免将热玻璃杯直接放入冷水中，或冷玻璃杯置于热水中，以防破裂。

避免温度变化

03

使用微纤维布或专用的玻璃杯擦拭布轻轻擦拭，避免使用粗糙材料以免刮伤玻璃表面。

使用软布擦拭

常见问题处理

使用白醋和水按1:2的比例混合，浸泡玻璃杯后擦拭，可有效去除顽固水渍。

01

去除玻璃杯上的水渍

轻微的玻璃杯划痕可用牙膏轻轻擦拭，再用清水冲洗，恢复杯子的光泽。

02

修复轻微划痕

避免使用硬质刷子和强酸强碱清洁剂，以免损伤玻璃表面，导致杯子破裂。

03

防止玻璃杯破裂

玻璃杯的使用规范

第三章

餐饮服务中的使用

服务人员应使用托盘或布巾拿取玻璃杯，避免直接用手接触杯口，保持卫生。

正确拿取和放置

01

在摆放或传递玻璃杯时，应轻拿轻放，防止产生噪音，影响顾客用餐体验。

避免碰撞声响

02

在使用前应检查玻璃杯是否有裂痕或破损，确保顾客使用安全，避免意外伤害。

检查杯具完好

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客房服务中的使用

客房服务人员应将玻璃杯摆放在杯架或杯托上，避免直接接触桌面，保持杯子的清洁与卫生。

正确摆放玻璃杯

01

服务人员在准备客房时，应检查玻璃杯是否有裂痕或破损，确保客人使用时的安全。

避免使用破损的玻璃杯

02

客房服务人员需按照酒店的卫生标准对玻璃杯进行彻底消毒，使用高温蒸汽或消毒液清洗。

玻璃杯的消毒程序

03

特殊场合的使用

户外烧烤时，使用耐热玻璃杯或塑料杯，以防止玻璃杯因温度变化而破裂。

户外烧烤的玻璃杯使用

鸡尾酒会上，应选择适合混合酒的矮脚杯或高脚杯，以方便宾客手持和观赏酒色。

鸡尾酒会的玻璃杯选择

在正式晚宴中，根据酒水类型摆放不同形状的玻璃杯，如香槟杯、红白酒杯等，以体现礼仪。

正式晚宴的玻璃杯摆放

玻璃杯的储存与管理

第四章

储存条件

玻璃杯应储存在干燥、温度适宜的环境中，避免因温差大导致的破裂。

温度控制

01

保持储存空间的湿度适中，过高的湿度可能导致玻璃杯表面发霉或腐蚀。

湿度管理

02

玻璃杯应存放在干净、无尘的环境中，避免灰尘和污染物对杯子造成损害。

防尘防污染

03

避免将玻璃杯长时间暴露在阳光下，以防紫外线导致杯子变色或退色。

避免阳光直射

04

管理流程

酒店应设立定期检查制度，确保玻璃杯无破损、污渍，保证卫生和安全。

定期检查

制定严格的清洁消毒流程，确保玻璃杯在使用前后都达到卫生标准。

清洁与消毒

通过定期的库存盘点，酒店可以及时发现玻璃杯的损耗情况，避免短缺。

库存盘点

建立破损玻璃杯的报告和处理机制，及时从服务中撤下损坏的玻璃杯，防止使用。

破损处理

防损措施

酒店应定期对玻璃杯进行检查，确保没有破损或裂纹，防止使用时发生意外。

定期检查

员工在搬运玻璃杯时应使用托盘或专用工具，避免直接手拿，减少摔碎风险。

正确搬运

将玻璃杯与其他餐具分开储存，避免碰撞，同时设置防滑垫，减少滑落损坏。

分区储存

在运输或储存过程中使用泡沫或塑料包装，为玻璃杯提供额外保护，降低破损率。

使用防护包装

玻璃杯的选购与采购

第五章

选购标准

材质与厚度

选择玻璃杯时，应考虑其材质是否为无铅水晶，以及厚度是否均匀，以确保耐用性和安全性。

透明度与色泽

优质的玻璃杯应具有良好的透明度和纯正的色泽，无