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摘要
摘要
藜麦中含有丰富的蛋白质、多糖、黄酮类、维生素等营养物质，具有一定的开发潜力，
研究其多糖的结构特征、理化性质及生物活性对于藜麦的开发利用具有重要意义。从藜麦
中提取的多糖具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖等多种作用，为探究藜麦多糖的体外降糖、降
脂、抗氧化生物活性，本研究以青海白色藜麦为原料，选用超声辅助提取的方法制备白藜
麦多糖(WQP)，结合响应面试验对白藜麦多糖的提取条件进行优化。首先测定了WQP的
基本组成成分及理化性质；其次，通过体外试
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