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臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
食品安全管理人员必备知识考试题1
1.考试题型分三种，单选题50题，多选题40题，判断题60题，合计150题；
2.本次考试成绩满分150分，合格分数为140分（含）以上；
3.考试时间60min，请大家认真作答！
基本信息：[矩阵文本题]*
姓名：
________________________
部门：
________________________
工号:
________________________
岗位：
________________________
一、单选题（每题1分，共50分）
1.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。[单选题]*
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁
B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案)
D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染
2.下列不能作为食品原料的物质是（）。[单选题]*
A、吊白块(正确答案)
B、鸡精
以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》
C、白砂糖
D、淀粉
3.下列哪些食品可以依法进行生产（）。[单选题]*
A、无标签的预包装食品
B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案)
C、以病死的肉类为原料生产的食品
D、以回收食品为原料生产的食品
4.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品
种，应当向___提交相关产品的安全性评估材料。（）[单选题]*
A、国务院食品安全监督管理部门
B、国务院农业行政部门
C、国务院卫生行政部门(正确答案)
D、国家出入境检验检疫部门
5.食品生产企业的___应当对本企业的食品安全工作全面负责。（）[单选题]*
A、品控人员
B、检验人员
C、技术人员
D、主要负责人(正确答案)
6.根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落
实企业食品安全管理制度，对本企业____全面负责。（）[单选题]*
勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
A、客户订单跟踪
B、企业固定资产
C、食品安全工作(正确答案)
D、企业对外宣传
7.从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当_____进行健康检查，取得健康
证明后方可上岗工作。（）[单选题]*
A、每年(正确答案)
B、每两年
C、每三年
D、每五年
8.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全_____制
度，定期对食品安全状况进行检查评价。（）[单选题]*
A、自查(正确答案)
B、风险
C、检验
D、防范
9.食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当_____并向所在地食品安全
监督管理部门报告。（）[单选题]*
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