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2025年食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度(大全)

一、总则

1.目的和依据

为确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规章制度。

2.适用范围

本规章制度适用于本企业所有涉及食品生产、加工、销售、储存等环节的食品安全管理工作。

3.基本原则

预防为主、风险管理、全程控制、社会共治。

二、食品安全自查制度

1.自查频率

每月进行一次全面自查，每周进行一次重点环节自查。

2.自查内容

环境卫生：检查生产、加工、储存场所的卫生状况，确保无污染源。

设施设备：检查设备是否正常运行，清洁消毒是否到位。

原料及添加剂：检查原料及添加剂的采购、储存、使用是否符合规定。

生产过程：检查生产流程是否规范，操作是否合规。

产品检验：检查产品是否经过检验合格后方可出厂。

记录管理：检查各项记录是否完整、准确。

3.自查流程

制定自查计划→实施自查→记录自查结果→发现问题→制定整改措施→落实整改→复查验证。

4.自查结果处理

自查结果需形成书面报告，报食品安全管理部门备案。发现的问题需立即整改，重大问题需上报企业高层。

三、从业人员健康管理制度

1.健康检查

所有从业人员入职前需进行健康检查，合格后方可上岗。

在职人员每年进行一次健康检查，必要时增加检查频次。

2.健康档案管理

建立从业人员健康档案，记录健康检查结果及健康状况。

3.健康管理要求

患有传染病或其他不宜从事食品工作的疾病者，不得从事接触食品的工作。

从业人员需保持个人卫生，定期进行手部消毒。

4.健康培训

定期对从业人员进行食品安全及健康知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

四、进货查验记录制度

1.查验内容

供应商资质：查验供应商的营业执照、生产许可证等相关资质文件。

产品合格证明：查验产品的检验报告、合格证等。

产品标签：查验产品标签是否符合食品安全标准。

实物检查：检查产品的外观、气味、包装等，确保无变质、污染。

2.查验流程

收货→核对供应商资质→检查产品合格证明→检查产品标签→实物检查→记录查验结果。

3.记录管理

建立进货查验记录，详细记录每批进货的查验情况，包括供应商名称、产品名称、生产日期、批次号、查验结果等。

记录需保存至少两年，便于追溯。

五、食品安全事故处置制度

1.事故报告

发现食品安全事故，立即向企业食品安全管理部门报告，并在2小时内向所在地食品安全监管部门报告。

2.事故调查

成立事故调查组，迅速开展调查，查明事故原因、影响范围及责任。

3.应急处理

立即停止销售、使用可疑食品，采取封存、召回等措施。

对受害人员进行救治，提供必要的医疗支持。

4.事故处理

根据调查结果，依法依规对责任人进行处理。

制定整改措施，防止类似事故再次发生。

5.事故记录

建立食品安全事故记录，详细记录事故发生的时间、地点、原因、处理过程及结果。

六、附则

1.制度修订

本规章制度根据法律法规及实际情况适时修订。

2.制度执行

各部门需严格执行本规章制度，确保食品安全管理工作落实到位。

3.责任追究

对违反本规章制度的行为，依法依规追究相关责任。

七、附件

1.食品安全自查表

2.从业人员健康检查记录表

3.进货查验记录表

4.食品安全事故报告表

八、实施日期

本规章制度自2025年1月1日起实施。