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“刮油食物”存在吗

四川莫先生

所谓“刮油食物”，它们的特点是膳食纤维含量比较高，而膳食纤维可以抑制肠道对脂肪和碳水化合物的吸收速度，还可促进肠道蠕动帮助排便，从而达到减重的效果，但并不会抑制脂肪吸收，也就不能“刮油”。且膳食纤维并不是越多越好，摄入过量时（超过75克/天），会引起胃肠胀气，肠易激综合征患者、儿童和老人更为明显。摄入过多膳食纤维还会影响钙、铁、镁等矿物质的吸收，对人体健康不利。

如果只是想解膩，不妨吃一些苹果、西红柿、山楂、燕麦、柠檬水等。其中，山楂维生素C含量丰富，还含丰富果胶（水溶性纤维素），具有很好的解油腻作用，一直以来都被用于开胃消食。不过，山楂味酸，加热后会变得更酸，食用后应立即刷牙，否则不利于牙齿健康。牙齿怕酸的人则可以吃山楂制品。孕妇忌食山楂以免诱发流产，脾胃虚弱者、血糖过低者以及儿童勿食山楂。且山楂不要空腹吃，以免对胃黏膜造成不良刺激。