低温等离子处理技术：解锁黄花菜保鲜新密码.docx

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1黄花菜保鲜现状及挑战

黄花菜（HemerocalliscitrinaBaroni），又名金针菜、忘忧草，属百合科萱草属多年生草本植物，是一种营养价值与药用价值兼具的特色蔬菜。黄花菜富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种人体必需氨基酸，其中，胡萝卜素含量是番茄的数倍之多，还含有独特的卵磷脂，具备良好的健脑、抗衰老功效，在我国传统饮食中，与香菇、木耳、冬笋并称为蔬菜中的“四大珍品”。

然而，鲜黄花菜采后生理特性给其保鲜带来了极大挑战。采摘后的黄花菜脱离母体，却依然进行着旺盛的生理活动，呼吸作用和蒸腾作用强烈。在常温环境下，短短1-2