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4个习惯不改或有损健康

很多人觉得在外就餐多重油重盐，自己烹饪更健康。不过，即使合理搭配食材和调料，如果做饭时一些不良习惯不改正，烹饪出来的餐食，同样可能有损健康。

炸完东西，锅里会剩下很多油，本着不浪费的原则，一些家庭会反复使用。勤俭节约是美德，但这对健康并不友好。食用油经高温加热，会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，若继续反复加热，致癌物含量还会增加。另外，使用过的油已经发生氧化，若存放不当，容易变质。可用空气炸锅或其他烹饪方法代替油炸，避免剩油。实在想吃油炸食品，炸过的油别重复使用。

厨房一般面积较小，而天然气燃烧会产生大量二氧化碳，如果通风不好，二氧化碳浓度急剧升高，会增加高血压风险。吸入大量二氧化碳，一方面会激活交感神经，引起血压升高、心率变快。另一方面，会导致肌张力增加，使得外周血管阻力進一步升高，对血压影响也比较明显。而且，烹调油烟中不乏致癌物和一些对人体血管有损伤的物质。建议日常做饭时，最好打开门窗通风，并提前打开油烟机。

大多数家庭每餐不会只吃1个菜，烹调多个菜肴时，有的人不刷锅，直接放油继续做下一道。这样做，锅表面会附着很多食物残渣和油脂，如果继续用来做下一道菜，之前的食物残渣就会焦糊，进而产生致癌物，残留油脂也会因为二次加热产生有害成分。建议每做完一道菜都要仔细刷锅。

冰箱一打开，塞得满满当当，剩菜剩饭非但没有密封保存，还生熟不分。这种食物储存法，很容易使食物被李斯特菌污染。这种能在低温条件下存活的致病菌，感染后可表现出发热、肌肉痛、恶心、腹泻等症状，严重的甚至会发展成脑膜炎、败血症，危及生命。