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“食品医药营养”知识竞赛题库
一.填空题
1.老年人膳食中钙供给不足容易骨质疏松症
2.老年人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期少一些o
3.血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙（与有
机酸结合的）和离子钙。
4.维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要
量相对增加。
5.大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂P（I）、胀气因子、植
酸、植物红细胞凝集素。
6.
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