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餐饮菜品制作知识测试题：小酥肉、辣白菜等相关问题
主食sop
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岗位：
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门店:
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1.油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的（）
A、1/3
B、1/2
C、2/3(正确答案)
D、3/4
2.寿司卷帘需要在低峰期时清洗，并做到（）
A、日清(正确答案)
B、周清
C、月清
3.小酥肉操作流程，油温170度，无需缓化，电炸炉下锅多长时间？
A、2分30秒
B、3分30秒(正确答案)
C、4分40秒
D、5分30秒
4.辣白菜需要
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