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食品添加剂使用
知识培训
主讲人：XXX
01食品添加剂的概念
食品添加剂的数量及分类
目
02
03食品添加剂的作用
录04食品添加剂使用的一般要求
05食品添加剂的卫生管理
06食品添加剂的现状和发展趋势
第一部分
食品添加剂的概念
食品添加剂的概念
食品要求
l营养丰富，安全卫生，无毒无害，为机体的高效工作提供保障
l食用方便，品种多样，色、香、味俱佳，以提高消费者进食欲望，满足不同人群的消费需求
食品添加剂让食物越来越好“吃”
食品添加剂
大部分的味道能合制作工艺更加便
成廉
添加剂不仅能模拟肉味，还能模拟各面包膨松剂
个国家的烹调手艺。
面粉面粉处理剂
在购买薯片的时候，你的选择口味有：
烧烤味、香蒜味、匹萨味、咕噜肉速溶咖啡抗结剂
味……泡沫消泡剂
食品添加剂的概念
食品卫生法规定
食品添加剂：营养强化剂：
是指为改善食品品质和色、香、味，以及为为增强营养成分而加入食品中的天然的或
防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学者人工合成的属于天然营养素范围的食品
合成或天然成分。添加剂。
食品添加剂一般都不能单独作为食品来食用，食品添加剂，作为精细化工行业产品，已
其添加量有严格的限制。且其用量，一般不成为医药、化妆品、农用化学品（包括饲
超过2%。料）添加剂之后的第四个分枝。
第二部分
食品添加剂的数量
及分类
食品添加剂的数量
欧洲共
美国日本
同体
已有2500种以上的
使用的食品添加剂约使用1000~1500
不同食品添加剂应
约1100种种
用于大约20000种
以上的食品中
食品添加剂的分类
按功能，各个
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