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自学考试《食品标准与法规》专项习题及答案汇

总

单项选择题在（每小题的四个选答案中，选出一个正确的答

案，并将其代码填入题干后的括号内）

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康

和生命安全，其前提是（A）

o

A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.

严惩违法行为

2.食品生产环节的监管由（B）负责。

A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.

农业行政部门

3.食品流通环节的监管由（A）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品

药品监督管理部门

4.餐饮服务环节的监管由（D）负责。

A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品

药品监督管理部门

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关

产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（B）

o

A.1年B.2年C.3年D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于B（）。

A.1年B.2年C.3年D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标

明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）

o

A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.

适用范围

8.生产经营的食品中不得添加（A）

o

A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履

行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应

当（A）。

A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自

查报告D.应当承担刑事责任

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合

（B）

o

A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准

C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他

特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（D）处罚。

A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款

12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其

直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食

品生产经营管理工作。

A.2年B.4年C.4年D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的

人员从事管理工作的，由原发证部门（D）。

A.给警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人

员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管

人员和食品检验人员依法给（C）处分。

A.警告或记过B.记大过或降职C.撤职或开除D.降级

或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自