DB21T 2542-2015 鲜活农产品冷链物流技术与管理规范　　.docxVIP

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DB21

辽宁省地方标准

DB21/T2542—2015

鲜活农产品冷链物流技术与管理规范

Technologyandmanagementspecificationforfreshagriculturalproductscoldchainlogistics

2015-11-17发布2016-01-17实施

辽宁省质量技术监督局发布I

DB21/T2542—2015

目次

前言 Ⅲ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4鲜活农产品冷链流程 2

5冷藏运输 3

6冷藏储存 4

7批发交易 5

8配送加工 5

9信息管理 6

10销售终端 6

11质量管理要求 6

附录A（资料性附录）鲜活农产品冷链物流中的商品温度要求 8

附录B（规范性附录）鲜活农产品冷链物流中的商品测温方法 9

II

DB21/T2542—2015

前言

本标准以GB/T1.1—2009《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》为编写原则。本标准由辽宁省服务业委员会提出。

本标准由辽宁省服务业委员会归口。

本标准起草单位：沈阳海吉星农产品物流有限公司、辽宁省物流与采购联合会。本标准主要起草人：唐英军、曹军、王海鹰、李长宏、文武

III

4

DB21/T2542—2015

鲜活农产品冷链物流技术与管理规范

1范围

本标准规定了鲜活农产品冷链流程、冷藏储存、批发交易、配送加工和销售终端等流通环节的温度控制、信息传递、质量卫生管理要求（不包括生产环节）。集贸市场可参照本标准执行。

本标准适用于鲜活农产品冷链物流从生产企业（单位）发货到接收地验收全过程（不包括宅配）。

2规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。

GB7718预包装食品标签通则

GB14881食品企业通用卫生规范GB50072冷库设计规范

GB/T18354物流术语

QC/T450保温车、冷藏车技术条件SB/T10379速冻调制食品

《中华人民共和国食品卫生法》

3术语和定义

5

DB21/T2542—2015

3.1

鲜活农产品

是指与居民生活息息相关的新鲜蔬菜、新鲜水果、鲜活水产品、活禽畜及其新鲜的肉、蛋、奶产品，以及能够到达餐桌上的农副产品。

速冻、冷冻产品，鲜活农产品的深加工产品，以及花、草、苗木、粮食等均不属于鲜活农产品范围。

3.2

冷链

根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。[GB/T18354，定义4.20]

3.3

物流技术

物流活动中所采用的自然科学与社会科学方面的理论、方法，以及设施、设备、装置与工艺的总称。

[GB/T18354，定义2.20]

3.4

物流管理

为达到既定的目标，对物流的全过程进行计划、组织、协调与控制。

6

DB21/T2542—2015

[GB/T18354，定义2.4]

3.5

冷库

用于在低温下保藏货物的建筑群，包括库房、氨压缩机房、变（配）电室及其附属建（构）筑物。按使用性质可分为生产性冷库、分配性冷库和零售性冷库。按贮藏商品和库温分为冷却物冷藏库、冻结物冷藏库。

3.6

冷藏运输设备

用于运输冷冻、冷藏货物的运输设备，包括冷藏汽车、冷藏火车、冷藏集装箱、冷藏运输船和附带保温箱的其他运输设备，也包括不带有制冷机，厢体采用隔热材料制成并加装制冷媒介材料的保温车等。

3.7

配送

在经济合理区域范围内，根据用户的要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。[GB/T18354-2001，物流作业术语4.34]

4鲜活农产品冷链流程

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DB21/T2542—2015

鲜活农产品在经采收、分拣、包装等生产环节后，使用合适的冷藏（保温）运输设备运输，按销售要求和需求不同而在适当温度条件下进行的装卸、仓储、加工、包装、配送、销售等一系列生产活动和流通活动。

本标准所指的鲜活农产品冷链流程如图1所示

超市、门店·

超市、门店·

图1鲜活农产品冷