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2024食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度(大全)

一、总则

1.目的和依据

为确保食品安全，保障消费者健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规章制度。

2.适用范围

本规章制度适用于本企业所有涉及食品生产、加工、销售及服务的各个环节。

3.责任主体

企业法定代表人为食品安全第一责任人，各部门负责人对本部门食品安全工作负直接责任。

二、食品安全自查制度

1.自查频率

每月进行一次全面自查，每周进行一次重点部位自查，特殊情况下随时进行专项自查。

2.自查内容

环境卫生：检查生产、储存、销售场所的卫生状况，确保无鼠害、无蚊蝇。

设备设施：检查设备设施的清洁、维护情况，确保其正常运行。

原料及成品：检查原料、半成品、成品的储存条件及质量状况，确保无变质、无污染。

操作规范：检查从业人员是否按照操作规程进行作业，确保操作规范。

记录管理：检查各类记录是否完整、准确，确保可追溯。

3.自查记录

每次自查需填写《食品安全自查记录表》，记录自查时间、内容、发现问题及整改措施。

4.问题整改

对自查中发现的问题，需立即制定整改措施，明确责任人及整改期限，确保问题及时解决。

三、从业人员健康管理制度

1.健康检查

所有从业人员入职前需进行健康检查，合格后方可上岗。

在职人员每年进行一次健康检查，必要时增加检查频次。

2.健康档案

建立从业人员健康档案，记录每次健康检查结果及健康状况。

3.健康管理

发现患有传染病或其他不宜从事食品工作的疾病时，立即调离岗位，直至康复。

定期组织健康知识培训，提高从业人员自我保健意识。

4.个人卫生

从业人员需保持良好的个人卫生习惯，工作时穿戴整洁的工作服、帽，勤洗手，不留长指甲。

四、进货查验记录制度

1.进货查验

对每批进货原料进行查验，确保其符合食品安全标准。

查验内容包括：供应商资质、产品合格证明、生产日期、保质期等。

2.记录管理

建立进货查验记录，详细记录进货日期、供应商名称、产品名称、数量、批次号、查验结果等信息。

记录保存期限不少于两年。

3.不合格品处理

对查验不合格的原料，立即隔离存放，并通知供应商退货或销毁。

记录不合格品处理情况，确保可追溯。

4.供应商管理

定期对供应商进行评估，确保其具备稳定的供货能力和良好的信誉。

五、食品安全事故处置制度

1.事故报告

发现食品安全事故，立即向企业负责人报告，并在2小时内向所在地食品安全监管部门报告。

报告内容包括：事故发生时间、地点、涉及人数、症状、初步判断原因等。

2.应急处理

启动应急预案，采取控制措施，防止事故扩大。

对疑似污染食品进行封存，待相关部门调查处理。

3.事故调查

配合相关部门进行事故调查，提供相关记录及资料。

分析事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

4.信息发布

事故信息发布需经企业负责人批准，确保信息准确、及时。

5.事故记录

建立食品安全事故记录，详细记录事故经过、处理措施、整改情况等。

六、附则

1.制度修订

本规章制度根据法律法规变化及企业实际情况，适时进行修订。

2.制度执行

各部门需严格执行本规章制度，确保食品安全各项措施落实到位。

3.责任追究

对违反本规章制度的行为，依法依规追究相关责任人责任。

4.生效日期

本规章制度自发布之日起生效。