青少年合理膳食指导.ppt

关于青少年合理膳食指导第1页，共40页，星期日，2025年，2月5日一、青少年的生理特征青春期是一生发育突飞猛进的阶段，也是生长发育最后阶段。这个时期身高、体重、内脏器官生长发育迅速，精神心理变化也大。

第2页，共40页，星期日，2025年，2月5日（一）体重与身高的变化青春期体重与身高迅速增加，特别是体重增长更显著，是继乳儿期后出现的第二个高峰。女孩迅速生长比男孩早1--2年。但增长的幅度不如男孩。

第3页，共40页，星期日，2025年，2月5日身高的增长可以从平时每年增长4cm~6cm而激增至每年8cm~10cm；体重从每年平均增加1.5kg~2kg而激增至每年5kg~6kg。。第4页，共40页，星期日，2025年，2月5日（二）各系统器官的变化（1）心脏重量增加，心肌增厚，肌纤维张力增大，血压与心搏出量逐渐增加，脉搏逐渐变缓，接近成人标准。（2）肺发育旺盛，肺活量渐增.（3）脑的重量、容量变化虽不大，但脑神经结构逐步发育接近成人（4）丘脑下部、脑下垂体、甲状腺、肾上腺均发育且分泌激素，进而促使全身组织迅速发育。

第5页，共40页，星期日，2025年，2月5日青春期人的体格发育极为迅猛，各个器官都在增大，脑、心、肝、肾等器官功能增强，加上学习紧张、活动量大，此时就需要更多的热量。第6页，共40页，星期日，2025年，2月5日（三）生殖系统发育成熟，第二性征出现???青春期脑下部--垂体--性器官发育渐趋成熟，男孩体内雄激素水平变化影响生殖器官发育和第二性征出现。第7页，共40页，星期日，2025年，2月5日二、青春期的营养第8页，共40页，星期日，2025年，2月5日譬如偏吃荤腥，不吃蔬菜，易造成多种维生素和矿物质的缺乏，且为成年后患高脂血症、心血管疾病埋下了一颗“定时炸弹”。所以，要从小养成良好的饮食习惯，保证各类营养素的均衡搭配。第9页，共40页，星期日，2025年，2月5日1、热能13岁－16岁男孩：2600千卡女孩：2500千卡淀粉类食物是最主要的能量来源：米饭，面条，馒头，薯类第10页，共40页，星期日，2025年，2月5日2、蛋白质青春期，为了满足机体组织、肌肉，各器官迅速发育的需要，因此需要供给充足、优质的蛋白质。供给量为每天80g~90g第11页，共40页，星期日，2025年，2月5日蛋白质的主要来源：肉类——猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾奶类——牛奶，奶粉，酸奶，羊奶蛋类——鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋第12页，共40页，星期日，2025年，2月5日第13页，共40页，星期日，2025年，2月5日3、矿物质青春期，由于骨骼、肌肉、红细胞等的迅猛增长，矿物质需要量增加，尤其是对钙、铁、锌的需要，因而注意供给量。第14页，共40页，星期日，2025年，2月5日（1）钙：青少年骨骼生长迅速，因而钙需要量增加，一般成人骨量约45％是在青春获取；此阶段钙营养状况良好，有助于骨密度峰值的提高，可减缓老年时骨质疏松的发生、发展。第15页，共40页，星期日，2025年，2月5日含钙食物：奶和奶质品是钙的较好来源。连骨或壳吃的小鱼、虾皮及一些硬果类含钙也较多。第16页，共40页，星期日，2025年，2月5日良好的来源——牛奶、奶制品第17页，共40页，星期日，2025年，2月5日第18页，共40页，星期日，2025年，2月5日钙缺乏骨骼的发育缓慢影响身高第19页，共40页，星期日，2025年，2月5日（2）铁:青少年需要更多的铁以合成大量新的肌红蛋白与血红蛋白。第20页，共40页，星期日，2025年，2月5日含铁丰富食物：猪牛羊肉、内脏、动物的血、蛋黄等。第21页，共40页，星期日，2025年，2月5日缺铁——缺铁性贫血乏力、易倦、头晕、生长发育迟缓、智力低下、免疫力减弱、易感染等症状*维生素Ｃ对铁的吸收有促进作用第22页，共40页，星期日，2025年，2月5日（3）锌:蛋白质合成需要锌，因青春期由于生长迅速及性的成熟，锌尤为重要。锌缺乏会造成味觉差，食欲降低，生长迟缓、性发育不佳。第23页，共40页，星期日，2025年，2月5日含锌食物：贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、麦麸、花生等。第24页，共40页，星期日，2025年，2月5日4、维生素中学生营养素摄入不足的有维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C，尤其维生素A和维生素E供给量与成人相同，因此极易造成缺乏。第25