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公司食堂食品安全知识测试及多项职责要点试题 .docx

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    公司食堂食品安全知识测试及多项职责要点试题

    食堂从业人员每年必须进行至少()次健康检查。

    A.一(正确答案)

    B.二

    C.三

    以下哪种行为不符合食品加工操作规范

    A.生熟食品分开存放

    B.用手直接抓取熟食(正确答案)

    C.加工食品前洗手消毒

    食堂食品留样应不少于()克，留样时间不少于()小时。

    A.100，24

    B.125，48(正确答案)

    C.200，72

    发现食品原料有异味、变质时，应该()。

    A.清洗后继续使用

    B.降价处理

    C.立即停止使用并报告(正确答案)

    食堂从业人员在工作期间应穿戴()。

    A.整洁的工作服、帽(正

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