酒店后厨食品安全培训.pptx

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2025-02-27 发布于黑龙江
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酒店后厨食品安全培训;;01;食品安全问题可能导致酒店品牌受损，客户流失。;食品安全法律法规;酒店后厨食品安全管理责任;02;;设备设施清洁与消毒方法;个人卫生及着装标准;03;包括供应商的许可证、食品安全管理体系认证等，确保供应商合法合规。;确保食材储存区域干净、通风、温度适宜，防止食材受潮、发霉、变质。;确保加工设备和工具干净卫生，员工穿戴整洁的工作服和帽子。;04;清洗;;定期检查与记录制度;05;食品加工安全知识培训;操作技能培训与考核标准;定期组织培训;06;;;事故报告;THANKS