2025年中国山东省四级公共营养师资格认证考试真题汇编.docx

山东省四级公共营养师考试试卷

一、单项选择題（共29題，每題的备选项中，只有1个事最符合題意）

1、每克的膳食纤维可产生____kcal的能量。

A．2B．4C．6D．9

2、在调查表的答案设计中除了要与问題一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和____

A．可比性B．互斥性C．包括性D．重叠性

3、不是植物油脂具有的特点是__。

A．不饱和脂肪酸多

B．消化吸取率高

C．常温液态

D．常温是固态

4、下述何者不是B1的良好来源。__

A．蔬菜

B．胚芽

C．.酵母

D．肝脏

5、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有____参与，起乳化作用。

A：葡萄糖

B：蔗糖

C：果糖

D：半乳糖

6、、中氨基酸的含量居多种酿造酒之首。

A：葡萄酒

B：黄酒

C：白酒

D：啤酒

7、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，為减少其含量可使用____

A．氮肥B．钾肥C．磷肥D．钼肥

8、亚油酸属于____脂肪酸。

A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列

9、__是葡萄糖耐量因子的重要构成成分。

A．铁

B．铬

C．钙

D．锰

10、VitB6是

A：蛋白质

B：脂肪

C：醣类

D：以上皆非

11、α—亚麻酸属于____脂肪酸。

A．n—2系列B．n—3系列C．n—4系列D．n—5系列E．n—6系列

12、可以全面反应食物蛋白质的实际运用程度的是____

A．氮平衡指数B．蛋白质生物价C．蛋白质净运用率D．蛋白质功能比值

13、营养干预中的类试验设计，不是由于____而為的。

A．人群没法随机分派B．人力局限性C．实行过程未设计同期对照D．不能开展平行随机对照试验

14、亚硝酸钠属于____

A．着色剂B．防腐剂C．抗氧化剂D．发色剂

15、按照我国現行提议，承认BMI值＞28，但不不小于30時，属于____

A．正常B．超重C．肥胖D．二级肥胖

16、0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的____

A．25%～30%B．30%～35%C．40%～45%D．45%～50%E．50%～55%

17、下列属于计数资料的有____

A．180cmB．治愈C．20位男性D．++

18、某集体食堂发生食物中毒，患者出現头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮紅、无畏寒发热等症状，有一例出現喉头水肿。饮食调查发現：主食為米饭，副食有鲐魚、菜花、猪肉。最也許导致中毒的食物是____

A．米饭B．鲐魚C．菜花D．猪肉

19、下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌紅蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜紅色____

A．紅曲米B．苋菜紅C．亚硫酸钠D．亚硝酸钠

20、牛奶中的碳水化合物是

A：不一样食物的血糖指数不一样样

B：同一种食物处在不一样状态時的血糖指数不相似

C：理解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有协助

D：血糖指数越小，糖耐量曲线越高

21、鲜牛乳作為母乳替代品時，从第____个月开始，婴儿可以吃全奶。

A．1B．2C．3D．4E．5

22、钙最佳的食物来源為（）

A．豆类

B．坚果类

C．绿色蔬菜

D．奶类

23、如下哪种营养素是微量营养素__

A．蛋白质

B．碳水化合物

C．脂肪

D．维生素A

24、常用的评价成人消瘦的体格测量指标不包括____

A．体质指数B．Kaup指数C．原则体重指数D．Vervaeck指数

25、钙的吸取率随年龄增長而____

A．增長B．渐减C．渐增D．不变

26、脂肪是指甘油和__构成的酯。

A．磷酸

B．糖

C．脂肪酸

D．胆固醇

27、从市场上购置的苹果，回家后清除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）

A．20％

B．16.7％

C．80％

D．83.3％

28、”点头、微笑”等非語言形式属于____

A．肯定性反馈B．否认性反馈C．模糊性反馈D．以上都不是

29、女性患者，因水肿就诊，确诊為慢性肾小球肾炎，最先发現水肿的部位是____

A．眼睑和下肢B．躯干C．胸腔和腹壁D．臀区

二、多选題（共