谷雨茶培训课件.pptx

谷雨茶培训课件

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目录

第一章

谷雨茶概述

第二章

谷雨茶的种类

第四章

谷雨茶的冲泡技巧

第三章

谷雨茶的制作工艺

第六章

谷雨茶的市场与营销

第五章

谷雨茶的健康益处

谷雨茶概述

第一章

谷雨茶的定义

谷雨茶特指在谷雨节气期间采摘的茶叶，这一时期茶叶品质独特，口感鲜爽。

谷雨茶的采摘时间

谷雨茶的制作遵循传统工艺，包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤，以保留其天然香气。

谷雨茶的制作工艺

谷雨茶多产于中国江南地区，如西湖龙井、洞庭碧螺春等，具有地理标志保护。

谷雨茶的地理标志

01

02

03

谷雨茶的历史

文化意义演变

起源与发展

谷雨茶起源于唐代，最初作为贡品，后逐渐普及，成为春季不可或缺的饮品。

谷雨茶不仅是一种饮品，还承载着祈福、健康等文化意义，成为节气文化的重要组成部分。

历代文人墨客的赞誉

历代文人如苏轼、陆游等都曾以诗赞美谷雨茶，提升了其在文化中的地位。

谷雨茶的文化意义

谷雨时节采摘的茶叶被认为具有独特的保健功效，人们相信它能清热解毒，促进身体健康。

历史上许多文人雅士喜爱谷雨茶，以其为灵感吟诗作画，谷雨茶成为文人交流和表达情感的重要媒介。

谷雨茶作为春季最后一个节气的产物，承载着农耕文化的深厚意义，象征着季节的更迭与自然的恩赐。

谷雨茶与节气文化

谷雨茶与文人雅士

谷雨茶与健康养生

谷雨茶的种类

第二章

不同种类介绍

碧螺春是谷雨时节采摘的绿茶，以其细嫩的芽叶和独特的果香而闻名。

碧螺春

01

龙井茶是杭州名茶，谷雨前后采摘的龙井茶品质最佳，具有扁平光滑的外形和清雅的香气。

龙井茶

02

毛峰茶产自安徽黄山，谷雨时节采摘的毛峰茶以其细嫩的芽尖和持久的香气受到茶客喜爱。

毛峰茶

03

各种类的特性

01

碧螺春茶以其独特的卷曲形和清新的果香口感，成为谷雨时节的代表性绿茶。

碧螺春的清新口感

02

铁观音茶在谷雨时节采摘，其特有的兰花香和醇厚回甘，深受茶友喜爱。

铁观音的馥郁香气

03

谷雨时节采摘的普洱茶原料，经过适当陈化，可展现出更加丰富和深邃的风味。

普洱茶的陈化潜力

选择与品鉴技巧

优质的谷雨茶通常条索紧结、色泽翠绿，无杂质和碎末，是选择时的重要依据。

观察茶叶外观

1

谷雨茶的香气应清新自然，带有淡淡的花香或果香，无异味，是品鉴的重要环节。

闻茶叶香气

2

品鉴时应留意茶汤的口感是否醇厚，滋味是否鲜爽，回甘是否持久，体现茶叶品质。

品鉴茶汤口感

3

谷雨茶的制作工艺

第三章

采摘标准

谷雨时节采摘

谷雨时节，茶叶嫩芽生长旺盛，是采摘的最佳时期，以确保茶叶品质。

手工采摘

采用手工采摘，避免机械损伤，确保茶叶完整，保留其天然香气和味道。

嫩叶选择

挑选嫩绿的茶叶，通常为一芽一叶或一芽二叶，以保证茶叶的鲜嫩和口感。

制茶流程

采摘鲜叶

谷雨时节，茶农们精心挑选嫩绿的茶叶，确保采摘的鲜叶品质。

萎凋过程

将采摘的鲜叶均匀摊放在通风良好的竹匾上，让其自然失水，为下一步做准备。

揉捻成形

通过手工或机械揉捻，使茶叶卷曲成形，释放出茶叶的内含物质。

干燥定型

最后通过高温干燥，使茶叶水分蒸发，固定茶叶的形状和香气。

发酵过程

根据茶叶种类，进行不同程度的发酵，以形成不同风味的谷雨茶。

品质鉴别方法

优质的谷雨茶通常条索紧结、色泽翠绿，无杂质和碎末，叶片完整。

观察茶叶外观

谷雨茶汤色清澈明亮，口感醇厚，回甘持久，无苦涩味。

品鉴茶汤口感

高品质谷雨茶具有自然的清香，无异味，香气持久且层次分明。

嗅闻茶叶香气

谷雨茶应干燥适度，手感干爽，若潮湿则易变质，影响保存。

检查茶叶干燥程度

谷雨茶的冲泡技巧

第四章

冲泡工具介绍

选择紫砂壶或瓷壶，因其保温性和透气性好，能更好地释放谷雨茶的香气和味道。

选择合适的茶壶

使用电子秤精确称量茶叶和水的比例，确保每次冲泡的谷雨茶都能达到最佳口感。

使用精准的电子秤

使用透明玻璃杯或白瓷杯，便于观察茶汤色泽，享受谷雨茶的清澈与明亮。

挑选适宜的茶杯

冲泡步骤详解

选择透明玻璃杯或白瓷茶具，以便观赏谷雨茶的汤色和叶底，感受茶的美感。

选择合适的茶具

谷雨茶冲泡水温以80℃左右为宜，过高会破坏茶叶的嫩香，过低则无法充分释放茶味。

控制水温

首次冲泡谷雨茶建议浸泡30秒至1分钟，后续根据个人口味适当延长，以获得最佳口感。

掌握泡茶时间

品鉴时注意茶汤的色泽、香气、滋味和口感，谷雨茶应清澈明亮，香气高长，滋味鲜爽。

品鉴茶汤

品鉴与享受

使用白瓷或玻璃茶具冲泡谷雨茶，可以更好地欣赏茶叶的色泽和形态，提升品鉴体验。

选择合适的茶具

谷雨茶的冲泡水温不宜过高，一般控制在80-85℃，以保持茶叶的鲜爽口感和香气。

掌握适宜的水温

品鉴谷雨茶时，注意茶汤的色泽、香气、滋味和口感，感受其层次分明的丰富变化。

品鉴茶汤的层次

搭配一些清淡的茶点，如糕点或水果，可以增加品茶时的愉悦感