食用菌病害及其综合控制.ppt

病斑近圆形稍凹，浅黄色至铁锈色。多发生在菌盖表面的下凹处或其周围，以及菌柄的中下部，通常只侵染表皮细胞，不深入菌肉危害。初期仅针尖大小，色泽浅，数量少；病害加重后，病斑增多增大，色泽加深，表面有时可见薄粘液，单个菌盖上可出现几十个到上百个斑点，斑点之间能相互交合，形成不规则的大型病斑，严重受害时全体焦黄，导致浅色菇变成黄色菇，深色菇变为酱色菇。第62页，共94页，星期日，2025年，2月5日第63页，共94页，星期日，2025年，2月5日（3）细菌性软腐病第64页，共94页，星期日，2025年，2月5日子实体受害先侵染菌柄基部，逐渐发展，病部表面呈黄褐色水渍状软腐，表面粘滑，无臭气味；也有从菌盖开始发生的，最后导致整个子实体呈水渍状软腐。病菇表面的菌丝在喷水后不易看到。第65页，共94页，星期日，2025年，2月5日在低温高湿环境下，被侵染的菇体畸形，变褐色，直至软腐。金针菇和平菇易感染此病，特别在菇棚通风不良时容易发生。第66页，共94页，星期日，2025年，2月5日平菇菌袋分别被木霉和链孢霉侵染木霉污染链孢霉污染第30页，共94页，星期日，2025年，2月5日链孢霉，初期菌丝浅白色，菌丝生长速度极快，前期易在袋内产生浅黄色积水，并在袋口或塑料袋破裂处形成白色块状原基，成熟后变为桔红色粉状孢子。第31页，共94页，星期日，2025年，2月5日杂菌污染控制的关键技术

（1）严格进行无菌操作（2）培养料彻底灭菌（3）培养料配方合理，酸碱度、水分适宜，不含杀菌剂、针叶树锯木屑和劣质辅料（4）菌袋质量符合要求（5）环境消毒彻底，清洁卫生良好（6）生产场所无菌区与有菌区隔离第32页，共94页，星期日，2025年，2月5日4.食用菌侵染性病害及其防控4.1侵染性病害的症状类型斑点萎蔫腐烂退菌第33页，共94页，星期日，2025年，2月5日褐斑病，又称干泡病、黑斑病等。早期发病时，使原基畸形发展；侵染幼菇时，可使菌柄出现褐色条纹，菌盖上布有褐色斑点，病菇向一侧生长。切开病菇观察，其组织内部呈黄褐色、干燥、松散，但菇体不腐烂、无臭味。第34页，共94页，星期日，2025年，2月5日金针菇斑点病，又称细菌性褐斑病，子实体染病后，轻者菇盖上产生芝麻、绿豆大小的褐色斑点，病斑边缘不整齐。条件适宜时病斑迅速发展连成一片包括整个菌柄，使菌柄全部变褐色，质软、不能直立、有粘液，最后变黑褐色以至腐烂。第35页，共94页，星期日，2025年，2月5日退菌症状退菌第36页，共94页，星期日，2025年，2月5日腐烂病症状第37页，共94页，星期日，2025年，2月5日菇床上的石膏霉病第38页，共94页，星期日，2025年，2月5日萎蔫病症状第39页，共94页，星期日，2025年，2月5日第40页，共94页，星期日，2025年，2月5日4.2侵染性病害的发生过程接触期侵入期潜伏期发病期第41页，共94页，星期日，2025年，2月5日（1）接触期接触前—病原菌受到寄主分泌物及周围环境的影响接触—病原物与寄主接触后，并不马上侵入寄主，而是经过一系列的识别活动（包括物理和化学的识别）第42页，共94页，星期日，2025年，2月5日（2）侵入期侵入方式主动侵入：主要是线虫以及部分真菌被动侵入：细菌，病毒及部分真菌侵入途径直接侵入自然孔口侵入伤口侵入第43页，共94页，星期日，2025年，2月5日破袋后引发根霉侵入第44页，共94页，星期日，2025年，2月5日（3）潜伏期指病原物与寄主建立寄生关系到开始表现明显症状的时期，是病原物在寄主体内繁殖和蔓延的时期。也是寄主抵抗病原物生长、繁殖与蔓延的过程。潜伏期的长短与病害类型、温度、寄主特性、病原物的致病性等有关。第45页，共94页，星期日，2025年，2月5日（4）发病期发病期即从出现症状到寄主生长期结束的时期，甚至是寄主死亡为止的一段时期。发病期是病原物大量繁殖、扩大危害的时期。此时，寄主控制病原物的能力有限。第46页，共94页，星期日，2025年，2月5日4.3侵染性病害的侵染循环病害循环(diseasecycle):是指病害从前一生长季节开始发病，到下一生长季节再度发病的过程。食用菌的病害循环如下：传播初侵染再侵染传播越冬第47页，共94页，星期日，2025年，2月5日

病害循环包括以下3个方面：1、初侵染和再侵染2、传播3、病原物越冬第48页，共94页，星期日，2025年，2月5日初侵染(primaryinfect