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69.2025年营养与膳食评估试题

姓名：____________________

一、选择题（每题2分，共20分）

1.营养与膳食评估的主要目的是什么？

A.提高膳食质量

B.预防营养不良和营养过剩

C.增加食品摄入量

D.提高食品口感

2.以下哪项不是膳食评估的指标？

A.能量摄入

B.蛋白质摄入

C.脂肪摄入

D.水摄入

3.营养不良的主要原因是什么？

A.食物摄入不足

B.食物摄入过多

C.食物摄入不平衡

D.以上都是

4.膳食指南中建议的蛋白质摄入量是多少？

A.每天摄入70克

B.每天摄入80克

C.每天摄入90克

D.每天摄入100克

5.以下哪种食物富含钙质？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.牛奶

6.膳食中膳食纤维的主要来源是什么？

A.水果和蔬菜

B.粗粮

C.动物性食品

D.以上都是

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

8.膳食中维生素C的主要来源是什么？

A.蔬菜和水果

B.动物性食品

C.粗粮

D.以上都是

9.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.红肉

C.鸡蛋

D.牛奶

10.膳食中维生素D的主要来源是什么？

A.阳光照射

B.食物摄入

C.补充剂

D.以上都是

二、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.膳食中脂肪摄入过多会导致肥胖。（）

3.膳食中蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓。（）

4.膳食中维生素A摄入过多会导致中毒。（）

5.膳食中膳食纤维摄入过多会导致消化不良。（）

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述营养与膳食评估的意义。

2.简述膳食指南的主要内容。

3.简述如何进行膳食评估。

四、论述题（每题10分，共20分）

1.论述营养与膳食评估在预防慢性病中的作用。

2.论述如何根据个体差异进行个性化膳食指导。

五、案例分析题（每题10分，共10分）

案例分析：某中年男性，身高175cm，体重80kg，从事办公室工作，每天工作8小时，无运动习惯。请根据以下情况，为其制定一份合理的膳食建议。

（1）该男性的能量摄入量应为多少？

（2）该男性每天蛋白质摄入量应为多少？

（3）该男性每天脂肪摄入量应为多少？

（4）该男性每天膳食纤维摄入量应为多少？

六、综合应用题（每题10分，共10分）

1.请根据以下情况，分析某人的膳食结构是否合理，并提出改进建议。

某中学生，身高160cm，体重55kg，每天学习时间较长，喜欢参加户外活动。目前膳食结构如下：

早餐：牛奶一杯，鸡蛋一个，面包两片

午餐：米饭100g，红烧肉50g，炒青菜100g，苹果一个

晚餐：米饭100g，清蒸鱼100g，炒豆角100g，香蕉一个

2.请根据以下情况，为某孕妇制定一份合理的膳食建议。

某孕妇，孕周32周，身高165cm，体重65kg，平时饮食较为清淡，无特殊疾病。

试卷答案如下：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.B

解析思路：营养与膳食评估的主要目的是为了预防营养不良和营养过剩，确保个体获得适宜的营养摄入。

2.D

解析思路：膳食评估的指标通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，而水摄入通常不是作为独立指标进行评估。

3.D

解析思路：营养不良可以由食物摄入不足、摄入过多或摄入不平衡等多种原因引起。

4.B

解析思路：根据中国居民膳食指南，成年人每天蛋白质摄入量建议为每公斤体重0.8克，以80克为参考值。

5.D

解析思路：牛奶是富含钙质的食物，其他选项中虽然也含有钙质，但牛奶的钙含量相对较高。

6.D

解析思路：膳食纤维广泛存在于各种食物中，包括水果、蔬菜、粗粮等，因此膳食纤维的主要来源是多种食物的组合。

7.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，因此胡萝卜是富含维生素A的食物。

8.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，因此蔬菜和水果是维生素C的主要来源。

9.A

解析思路：猪肝富含铁质，是一种很好的铁质来源，其他选项中的食物虽然也含有铁质，但猪肝的铁含量更高。

10.D

解析思路：维生素D可以通过阳光照射皮肤合成，也可以通过食物摄入，同时补充剂也是维生素D的来源之一。

二、判断题（每题2分，共10分）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

解析思路：膳食纤维摄入过多可能会导致腹胀、腹泻等消化不良症状。

三、简答题（每题5分，共15分）

1.营养与膳食评估的意义包括：了解个体或群体的营养状况，发现营养问题，制定合理的膳食计划，预防营养不良和营养过剩，提高生活质量。

2.膳食指南的主要内容通常包括：食物多样化、合理搭