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餐厅厨房必备的炊事用具清单

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2025-X-X

目录

1.基本烹饪工具

2.刀工处理工具

3.搅拌与混合工具

4.加热与保温工具

5.烘焙工具

6.储藏与保鲜工具

7.其他工具

01

基本烹饪工具

炒锅

炒锅选择

炒锅材质多样，如不锈钢、铝合金等，选择时需考虑导热性能和耐用

性。一般直径在20-30厘米之间，适合家庭使用。优质炒锅底部平整，

壁厚均匀，确保烹饪时的稳定性。

炒锅保养

炒锅使用后应立即清洗，避免食物残渣硬化。清洗时不要使用硬质刷

子，以免刮伤锅面。定期涂抹一层食用油，可以防止锅体生锈和食物

粘锅。

炒锅使用技巧

炒锅加热时，先用中小火预热锅体，使食材受热均匀。炒菜时，油温

不宜过高，以免烧糊食材。翻炒时要快速均匀，使食材受热充分。炒

锅底部温度高，炒菜速度快，适合快速烹饪。

汤锅

汤锅材质汤锅容量汤锅使用方法

汤锅材质常见有不锈钢、铸铁和汤锅容量根据家庭人数和烹饪需使用汤锅时，应先加热至沸腾，

陶瓷等。不锈钢汤锅耐腐蚀，清求选择，一般家庭使用5-10升的然后加入食材。煮沸过程中要适

洁方便；铸铁汤锅保温效果好，汤锅较为合适。容量过大可能造时搅拌，防止食材粘锅。烹饪完

但需注意保养；陶瓷汤锅美观且成能源浪费，过小则可能无法满成后，应等待汤锅自然冷却至室

导热均匀，但不宜长时间高温烹足烹饪需求。温再进行清洗，避免骤冷导致锅

饪。体变形。

蒸锅

蒸锅类型

蒸锅分为传统蒸笼和电蒸锅两种。传统蒸笼使用方便，适合家庭

日常烹饪；电蒸锅功能多样，可定时、控温，适合忙碌的现代生

活。

蒸锅容量

蒸锅容量根据家庭需求选择，一般家庭使用5-10层蒸格的蒸锅较

为合适。容量过大可能造成能源浪费，过小则可能无法满足一次

性烹饪需求。

蒸锅使用技巧

使用蒸锅时，应先将锅内的水煮沸，再将食材放入蒸格。蒸煮过

程中要控制好火候，避免水干锅底烧焦。蒸煮时间根据食材种类

和厚度调整，一般蔬菜需5-10分钟，肉类需15-20分钟。

煎锅

煎锅选购

煎锅材质有不锈钢、不粘锅和铸铁等。不锈钢锅耐用但易粘锅，

不粘锅方便清洁但不宜高温使用，铸铁锅导热均匀但需特殊保养。

建议根据烹饪习惯和需求选择合适的材质。

煎锅预热

煎锅使用前需预热，一般中火预热2-3分钟，使锅体均匀受热。

预热不足可能导致食物粘锅，