食品中过氧化苯甲酰及防腐剂测定知识试卷.docx

食品中过氧化苯甲酰及防腐剂测定知识试卷

小麦粉中过氧化苯甲酰含量测定操作步骤顺序为称样、()、提取、GC分析。

还原、成盐、酸化(正确答案)

成盐、还原、酸化

还原、酸化、成盐

成盐、酸化、还原

小麦粉中过氧化苯甲酰含量测定操作步骤顺序为称样、还原、()。、酸化、()。、GC分析。

皂化、提取

提取、成盐

成盐，提取(正确答案)

提取、皂化

测定过氧化苯甲酰时，提取操作中加入铁粉的目的是()。

还原作用(正确答案)

氧化作用

盐析作用

显色作用

测定过氧化苯甲酰时，提取操作中加入1%碳酸氢钠的5%氯化钠水溶液的目的是()。

中和前面操作时加入的盐酸

将苯