人类的食物-【课】七年级生物下册教学课件（北师大版）.pptx

第1节人类的食物第6章人体的营养

新课导入食物中含有哪些营养物质？01糖类02脂肪03蛋白质04水05无机盐06维生素第七大营养素：膳食纤维需消化为小分子物质无需消化直接吸收不能被人体消化吸收

1.食物中营养成分的种类P5一、食物中含有人体需要的营养成分无机物有机物水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素三大产热营养素

一、食物中含有人体需要的营养成分2.食物中营养成分的测定方法（1）水的检测实验现象：试管壁上出现水珠实验方法：烘烤（2）无机盐的检测实验现象：剩下灰白色粉末（无机盐）实验方法：燃烧

一、食物中含有人体需要的营养成分2.食物中营养成分的测定方法(3)脂肪的检测实验现象：出现油迹实验方法：在白纸上挤压(4)淀粉的检测实验现象：淀粉变蓝实验方法：加入碘液碘液淀粉溶液

一、食物中含有人体需要的营养成分2.食物中营养成分的测定方法（5）蛋白质的检测蛋清稀释液（无色）甲管双缩脲试剂（紫色）蛋清稀释液清水(无色)乙管双缩脲试剂清水（颜色不变）A液A液+B液+B液实验方法：蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色

一、食物中含有人体需要的营养成分2.食物中营养成分的测定方法（6）维生素C的检测实验方法：使加碘的淀粉溶液加入维生素C，加碘的淀粉溶液能。褪色维生素C溶液（无色）清水(无色)加碘的淀粉溶液（蓝色）甲管试剂蓝色褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）乙管清水被试剂染成蓝色

一、食物中含有人体需要的营养成分2.食物中营养成分的测定方法（2）维生素C的检测高锰酸钾（紫色）也能与维生素C发生褪色反应

营养成分检测方法实验现象水烘烤无机盐燃烧脂肪在白纸上挤压淀粉碘液蛋白质双缩脲试剂维生素C加碘的淀粉溶液有水珠产生剩余的物质灰白色有油印迹变蓝色溶液出现紫色褪色一、食物中含有人体需要的营养成分2.食物中营养成分的测定方法

一、食物中含有人体需要的营养成分3.不同食物所含营养成分不完全相同富含_________的食品蛋白质来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物来源：谷类、根茎类等食物富含_________的食品糖类

一、食物中含有人体需要的营养成分3.不同食物所含营养成分不完全相同来源：肥肉、蛋黄、花生、豆类、坚果类富含_________的食品脂肪富含_________的食品维生素

二、食物中的营养成分对人体有重要作用1.水是细胞主要组成成分约占体重的60%~70%运输人体内的营养物质以及尿素等废物

二、食物中的营养成分对人体有重要作用1.水碳酸饮料碳酸饮料由二氧化碳和许多“酸性物质”组成的饮料，如碳酸、磷酸、柠檬酸等添加剂。酸对于青少年的牙齿会产生破坏作用；其中的磷酸成分易造成体内钙流失。汽水中会加入大量白糖或糖精来增加汽水的甜度。健康饮水

二、食物中的营养成分对人体有重要作用2.无机盐仅占人体体重的4%左右，但其作用十分重要。主要包括钙、铁、碘等。例如：含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分，儿童缺钙会患佝偻病（鸡胸、X形或O腿），成年人缺钙会软骨化症（骨质疏松）；儿童缺钙：佝偻病中老年人缺钙：骨质疏松症成年：骨软化症

二、食物中的营养成分对人体有重要作用2.无机盐无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病（鸡胸、X或O形腿）成人：（软骨化症）骨质疏松症含铁的无机盐含锌的无机盐（微量）含碘的无机盐（微量）含磷的无机盐缺铁性贫血生长发育不良、味觉发生障碍成人：地方性甲状腺肿（大脖子病）厌食、贫血、肌无力、骨痛等鲜奶、蛋类、豆类、绿色蔬菜等动物肝脏、瘦肉类、蛋类、奶类肉类、鱼类、奶类等海带、紫菜、带鱼等海产品、加碘盐蛋类、奶类等儿童：呆小症

二、食物中的营养成分对人体有重要作用3.糖类（1)作用：人体最主要的能源物质，人体各项生命活动所需能量的70%左右来自糖类（2)种类：葡萄糖（有甜味）、麦芽糖（有甜味）、淀粉（无甜味）等（3)主要来源：谷类、薯类等食物（4)缺乏症：瘦弱、乏力、低血糖

（3)缺乏症：二、食物中的营养成分对人体有重要作用4.蛋白质（1)作用：（2)主要来源：是构成人体细胞的基本物质是人生长发育、组织更新和修复的重要原料能提供能量，但供能不是蛋白质的主要功能瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等儿童:生长发育不良、生长迟滞等;成人:贫血、肌肉萎缩等

（3)缺乏症：二、食物中的营养成分对人体有重要作用5.脂肪（1)作用：（2)主要来源：供能物质(贮备的能源物质）调节体温（维持体温恒定）肉类、花生、芝麻、植物油等瘦弱

二、食物中的营养成分对人体有重要作用三大产热营养素同：都是构成人体的（）都能为人体的生理活动（）异：发挥以上两方面作用的主次不同（）以提供能量为主