茶黄素对大黄鱼贮藏品质特性的影响：机制与应用研究.docx

一、引言

1.1研究背景与意义

大黄鱼（Larimichthyscrocea），作为鲈形目石首鱼科黄鱼属鱼类，又名黄花鱼、黄瓜鱼，其身体背部灰黄色，体侧下部因各鳞片存在金黄色腺体而呈现独特的金黄色，背鳍及尾鳍灰黄色，其余鳍为黄色。这种鱼类主要分布于西北太平洋区，涵盖中国、日本、韩国、越南沿海，在中国主要分布于黄海南部、东海海域，是中国传统四大海产渔业种类之一，在海洋渔业中占据着重要地位。

近年来，我国大黄鱼产业发展态势良好。在养殖方面，产量呈现恢复性增长趋势，2022年中国大黄鱼养殖产量达到25.77万吨，同比增长1.36%，荣登我国海洋鱼类养殖产量榜首。在捕捞方面，尽管大黄鱼资